小兒食療

***小兒貧血食療

一、雞汁粥

雞肉味甘，微溫，能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精，并含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、納、維生素等在家的營(yíng)養(yǎng)成分。雞煎湯汁同粳米煮粥，其補(bǔ)脾益陰、養(yǎng)血強(qiáng)體作用大，主治年幼體弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良等癥，可防治貧血癥。

原料：母雞一只（約重1000克），粳米60克。

制作：將雞宰殺，去內(nèi)臟，去毛，洗凈，放在鍋內(nèi)加水，煎煮出雞汁，以原汁雞湯分次同粳米煮粥。煮粥時(shí)先用旺火煮，再改用文米煮之。

特點(diǎn)：粥鮮爛，雞肉味濃。

二、脊肉粥

豬脊肉是指豬脊背上的精肉，古代人已作為藥用。其性味甘、咸、平。豬瘦肉含有豐富的蛋白質(zhì)，并含有較多的碳水化合物、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可防止發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良。此粥補(bǔ)益人體，小兒常食可防止發(fā)生貧血。

原料：豬脊肉100克，粳米100克，食鹽、香油、川椒粉各少許。

制作：先將豬脊肉洗凈，切成小塊，放鍋內(nèi)用香油炒一下，然后加入粳米煮粥，待粥將爛熟時(shí)，加入鹽、胡椒粉調(diào)味，再煮沸即成。

特點(diǎn)：粥有肉、香油等調(diào)味品，味道極好。

三、韭菜炒羊肝

羊肝性味甘平，有益補(bǔ)血、益肝明目；韭菜味甘辛，性溫，能補(bǔ)腎助陽(yáng)，溫中開胃，主要含揮發(fā)油、硫化物、甙類、蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵等成分。此菜肴可收益肝溫腎、養(yǎng)血明目的功效。

原料：韭菜100克，羊肝120克，食油適量，姜、蔥、醬油、味精各少許。

制作：

1、韭菜洗凈，切成小段；羊肝洗凈，去筋膜，切片。

2、起鍋加油，先下蔥、姜末，炒出香味，加入羊肝片略炒，再入韭菜和醬油，用旺火急炒，至熟，加味精即成。羊肝要炒熟、炒勻，以免生肉有毒菌，也可先用水煮，熟后再炒，比較安全。

特點(diǎn)：肝鮮香，熟而不焦。

四、鮮茄肝扒

嬰兒出生六個(gè)月后易發(fā)生貧血，此菜肴含鐵、維生素豐富，尤以肝含鐵多，可幫助構(gòu)成紅血球中的血色素。適合6～12個(gè)月的寶寶和學(xué)齡前兒童食用。

原料：豬肝100克，紫心番薯250克，番茄2只，面粉50克，生抽、鹽、糖各適量，淀粉少許，花生油500克（約耗50克）。

制作：

1、豬肝用鹽腌10分鐘，用水沖后，切成碎粒。

2、番薯連皮洗干凈，整個(gè)放在水中煮軟，撈起剝皮，壓成泥狀，加入肝粒、面粉，攪拌成糊狀，用手捏成厚塊，放進(jìn)油鍋中煎至兩面呈金黃色，為肝扒。

3、番茄切成塊，放入油鍋中加生抽、鹽、糖略炒，將淀粉芡汁淋在肝扒上即成。

五、杏仁蘋果豆腐羹

此羹富含蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)，可提高嬰幼兒免疫力，防止貧血發(fā)生。

原料：豆腐3塊，杏仁24粒，蘋果1個(gè)，冬菇4只，食鹽、菜油、糖、味精各少許，淀粉適量。

制作：1、將豆腐切成小塊，置水中泡一下?lián)瞥?。冬菇洗凈，切碎，攪成蓉，和豆腐煮至滾開，加上食鹽、菜油、糖，用淀粉同調(diào)成芡汁，制成豆腐羹。

2、杏仁用溫水泡一下，去皮；蘋果洗凈去皮切成粒，同攪成茸。

3、豆腐羹冷卻后，加上杏仁、蘋果糊、味精拌勻，即成杏仁蘋果豆腐羹。

特點(diǎn)：軟糯，清香，嫩滑可口，是嬰幼兒可食之品。

***小兒咳嗽食療

一、百合蜜

百合含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、多種生物堿、鈣、磷、鐵等成分，有止咳作用。百合與蜂蜜共用，其潤(rùn)肺止渴作用更強(qiáng)。此品對(duì)治療嬰兒慢性支氣管炎、咽干燥咳嗽，特別是入秋之后的咳嗽伴有便秘者更宜。

原料：百合60克，蜂蜜30克。

制作：將百合洗凈晾干，與蜂蜜拌勻，放入瓷碗中，入沸水鍋中隔水蒸熟即成。

特點(diǎn)：清淡甜蜜，可作為小兒點(diǎn)心食用。

二、核桃鴨子

鴨肉味甘、咸、性微涼，能補(bǔ)陰益血，清虛熱。鴨肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2、維生素B5等營(yíng)養(yǎng)成分，有利健康。核桃仁味甘，性溫，能補(bǔ)腎助陽(yáng)，潤(rùn)腸通便，含豐富的脂肪和多量蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、糖類等成分。荸薺味甘，性寒，能清熱生津，化痰消積菜肴補(bǔ)腎溫肺，化痰止咳，對(duì)治療嬰幼兒腎虛久咳以及慢性支氣管炎等癥有效。

原料：核桃仁200克，荸薺150克，老鴨子1只，雞肉泥100克，雞蛋清1個(gè)，蔥、姜、鹽、味精少許，濕淀粉、花生油各適量。

三、蘿卜蜂蜜飲

蘿卜味辛、甘、性涼，有清熱生津、涼血止血、化痰止咳等作用，還有較強(qiáng)的殺菌功效；生姜是散風(fēng)寒、止嘔下氣的常用藥；大棗多作和胃養(yǎng)血使用；蜂蜜潤(rùn)燥止咳。此飲可起到散寒宣肺、祛風(fēng)止咳的作用。治療傷風(fēng)咳嗽，又以風(fēng)寒感冒咳嗽最為有效。

原料：白蘿卜1～3大片，生姜3小片，大棗3枚，蜂蜜30克。

制作：將蘿卜片、生姜片、大棗加水適量煎沸約30分鐘，去渣，加蜂蜜，再煮沸即成。

特點(diǎn)：飲料甜香，微有姜辣味。

四、絲瓜粥

絲瓜含有皂甙、絲瓜苦味素、瓜氨酸、木聚糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C等成分，其味甘性涼，能清熱、涼血、解毒、與粳米、蝦米同用煮粥，有清熱和胃、化痰止咳作用。對(duì)治療慢性支氣管炎、咳嗽并發(fā)或咽喉腫痛均有一定效果，可供早晚餐用。

原料：絲瓜500克，粳米100克，蝦米15克，姜、蔥各適量。

制作：

1、絲瓜洗凈，去瓤切塊備用；粳米洗好備用。

2、鍋內(nèi)加水，上火燒開，倒入洗好的粳米煮粥，將熟時(shí)，加入絲瓜塊和蝦米及蔥、姜燒沸入味即成。

特點(diǎn)：粥爛，味清香，有滋有味。

五、雪梨燉冰糖

梨潤(rùn)肺清熱，生津止渴，與冰糖同用，增強(qiáng)潤(rùn)沛止咳作用，可治療小兒肺燥咳嗽、干咳無(wú)痰、唇干咽干等癥。

原料：雪梨1～2個(gè)，冰糖30～60克。

制作：將雪梨去皮，去核，與冰糖同置瓷碗內(nèi)，隔水燉至冰糖溶化即成。

特點(diǎn)：吃梨飲水，清淡甜糯，小兒喜吃。

***嬰幼兒便秘食療

一、拔絲白薯

此品有助消化，幫助吸收養(yǎng)分，加速新陳代謝和促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的功效，可利大便，治便秘，提供身體熱能。適宜3歲以下兒童食用。

原料：白薯500克，白糖250克，食油15克，枸杞子10克，葡萄干100克。

制作：

1、將白薯洗凈，切成滾刀塊，入油鍋中炸成金黃色。

2、炒鍋燒熱入油少許，加入白糖溶化，熬成金黃色，用筷子頭蘸點(diǎn)糖試試能拔絲時(shí)，立即將剛炸好的白薯倒入糖鍋內(nèi)，同時(shí)倒入枸杞子（蒸熟）、葡萄干翻動(dòng)，立即出鍋上盤，并立即食用。炸完白薯距下入糖鍋的時(shí)間不可太長(zhǎng)，以免薯塊過涼，影響拔絲和口味。如同時(shí)兩鍋分頭進(jìn)行更好。

二、紅薯粥

紅薯營(yíng)養(yǎng)較豐富，并有一定醫(yī)療價(jià)值，補(bǔ)血活血暖胃，《金薯傳習(xí)錄》記載紅薯可治“痢疾下血，酒積熱血，濕熱黃疸，遺精淋濁，血熱經(jīng)亂，嬰兒疳積。”紅薯含碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵和維生素A、維生素C較多，其所含蛋白質(zhì)比大米、白面為多。因此吃紅薯是食藥并用。小兒大便秘結(jié)吃上幾次即可好轉(zhuǎn)。

原料：新鮮紅薯250克，粳米60克，白糖適量。

制作：將紅薯（以紅皮黃心者為好）洗凈，連切成小塊，加水與粳米同煮成稀粥，待粥成時(shí)，加入白糖適量，再煮沸兩次即成。紅嬰兒食用紅薯可去皮下鍋煮。

特點(diǎn)：薯甜、糖甜、粥甜，好吃，好消化。

三、蜜奶芝麻羹

蜂蜜味甘，性平，能補(bǔ)中潤(rùn)肺，潤(rùn)腸解毒，為良好的營(yíng)養(yǎng)、滑潤(rùn)劑；芝麻味甘、性平，有補(bǔ)肝腎、益精血、潤(rùn)腸燥的作用；牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，亦有益胃潤(rùn)燥的功效。三物同用，和胃養(yǎng)血，潤(rùn)腸通便，治療嬰兒久病體弱、腸燥便結(jié)功效甚佳。每早空腹服用為宜。

原料：蜜糖15～30克，牛奶100～200克，芝麻10～20克。

制作：先將芝麻洗凈，晾干，用文火炸熟，研成細(xì)末，再將牛奶煮沸，沖入蜂蜜，最后將芝麻末放入調(diào)勻，即成。

特點(diǎn)：軟糯香甜，是幼兒、兒童喜吃之品。

四、桑葚蓯蓉湯

桑葚味甘，性微寒，滋陰補(bǔ)血，潤(rùn)腸通便，含有葡萄糖、果糖、鞣酸、維生素B、維生素C等成分；肉蓯蓉味甘咸，性溫，質(zhì)地油潤(rùn)，有潤(rùn)腸通便之功效。此兩品同用，則可滋腎潤(rùn)腸，養(yǎng)

血通便。對(duì)小兒體弱、血虛腸燥的大便秘結(jié)有治療作用?？稍缤矸址?，每次適量。

原料：桑葚20克，肉蓯蓉15克，黑芝麻10克，炒枳殼6克。

制作：將桑葚洗凈，與肉蓯蓉、黑芝麻、枳殼同下鍋內(nèi)，先用旺米燒沸，后用中小火燒煮，煮約1小時(shí)即成。

特點(diǎn)：湯鮮略甜，滋而不膩。

五、雪梨燉羅漢果川貝

此品潤(rùn)肺涼心，消痰降火，解除瘡毒，降低血壓，清熱鎮(zhèn)靜，清肺止咳，潤(rùn)腸通便，對(duì)氣管、咽喉等病均有治療功效，尤其對(duì)腸炎、便秘、痔瘡療效甚佳。

原料：雪梨500克，羅漢果、川貝母同放在小盆內(nèi)，冰糖少許，蜂蜜20克，水約1000克。

制作：

1、雪梨去皮和核，切成小塊；羅漢果洗凈，剝?nèi)ネ鈿?；川貝母洗凈?/P>

2、將雪梨塊、羅漢果、川貝母同放在小盆內(nèi)，加入冰糖、蜂蜜和1000克水，拌勻，入蒸隔1小時(shí)即可。冰糖不可過多，因有蜂蜜，而且冰糖要先砸成小塊，以利摻和均勻。

***嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)缺乏食療

一、菠菜面

嬰幼兒患營(yíng)養(yǎng)缺乏病，與其在1歲內(nèi)生長(zhǎng)速度快有關(guān)，其缺乏營(yíng)養(yǎng)也是多方面的。菠菜含磷質(zhì)、鐵質(zhì)，有助于嬰幼兒身體新陳代謝及促進(jìn)脂肪、蛋白質(zhì)與碳水化合物的吸收，是組織骨骼、牙齒的主要元素，也是構(gòu)成紅血球中之血色素的成分。所以，此菜對(duì)消除兒童營(yíng)養(yǎng)不良效果顯著。此菜適合9-12個(gè)月嬰兒和較大的幼兒食用。

原料：菠菜20克，菠菜烏冬面100克，粟米蓉10克，鹽少許。

制作：

1、 菠菜洗凈清，入開水燙軟，撈起，切成菠菜蓉。

2、 粟米用水洗凈，泡軟，磨成泥狀。

3、 菠菜面出水后，放人湯內(nèi)，煮約5分鐘，加人菠菜蓉、粟米蓉再煮至滾，加鹽即成。

二、白果粥

此粥可供6個(gè)月以上嬰幼兒食用，其營(yíng)養(yǎng)豐富，食用幾天后即可使小兒的營(yíng)養(yǎng)不良癥有所好轉(zhuǎn)。

原料：白米250克，白果150克，腐竹50克，麥片20克，醬油10克，鹽少許。

制作：

1、 將米洗凈，用少許鹽拌勻。

2、 白果去殼，切開，去掉果中白心；腐竹用溫開水泡軟，用刀剁碎。

3、 清水3500克放入鍋內(nèi)，用旺火煮沸后，下米、白果和腐竹同煮，煮半小時(shí)后，用凈紗布包住麥片，放進(jìn)粥鍋內(nèi)再煮半小時(shí)，米爛后，取出麥片渣包，即成。

4、 注意米和腐竹都要煮爛，以利寶寶食用。

特點(diǎn)：此粥如牛奶般潔白，并有腐竹香味。

三、果汁

此果汁可以補(bǔ)充母奶、牛奶內(nèi)維生素之不足，增加抵抗力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，防治營(yíng)養(yǎng)缺乏病，特別是預(yù)防壞血病有特效。此果汁可喂4個(gè)月以上嬰兒。

原料：柳丁、番茄、橘子（或其他水分多的水果）各適量。

制作：

1、 先將水果外皮洗凈，備用。

2、 柳丁、橘子切成兩半，取干凈容器，將果汁擠于容器內(nèi)，再加入等量的冷（溫）開水。

3、 番茄選擇外皮完整而且熟透的，用熱開水浸泡2分鐘后，去皮，再用干凈紗布包起，用湯匙擠壓出番茄汁。

4、 將柳丁、橘子、番茄汁兌在一起即成。如果孩子喜甜味，也可加入少許糖。

特點(diǎn)：香鮮適口，兒童喜喝。

四、西式牛奶白米粥

白米、牛奶、黃油及砂糖營(yíng)養(yǎng)豐富，適合5歲以上嬰兒食用，可防治營(yíng)養(yǎng)不良癥。

原料：白米100克，砂糖100克，牛奶300克，黃油10克。

制作：把白米洗凈，投入鍋內(nèi)加水適量，用旺火煮20分鐘，再加入牛奶、砂糖、黃油，煮到米爛即成。

特點(diǎn)：軟糯爛熟，味微甜，香甜可口。

五、白飯魚蒸蛋

此蒸蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，蘿卜開胃，可增強(qiáng)食欲。此品可供9-12個(gè)月大嬰兒食用。

原料：雞蛋1個(gè)，白飯魚50克（其他鮮魚也可），紅蘿卜少許，開水1杯。

制作：

1、紅蘿卜去皮，切成極小的粒，放入沸水中燙熟燙爛。

2、白飯魚入熱水燙，去咸味，撈起，去骨切碎。

3、雞蛋打散，與白飯魚同放一深碟內(nèi)，注入1杯涼開水拌勻，不加鹽，用中火蒸約5分鐘，蛋熟后加入紅蘿卜丁，即成。

4、注意事項(xiàng)：嬰兒腎臟尚未發(fā)育完善，不宜食用咸味食物，白飯魚本身就有一定咸味，所以必須用開水燙去咸味，更不必加鹽。

特點(diǎn)：鮮香軟嫩。

***嬰幼兒夜啼食療

一、百合粥

百合味甘，微苦，性微寒，能潤(rùn)肺止咳、清心安神。其中含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、多種生物堿、鈣、磷、鐵等成分，與糯米同煮成粥，睡前食用，或分早、晚兩次食用，可潤(rùn)肺、清心安神，控制孩子夜間啼哭。

原料：百合50克，蓮子（帶芯）30克，糯米100克，紅糖少許。

制作：

1、將百合、蓮子洗凈，同置鍋中，加水適量，與糯米同煮成粥，粥成加紅糖煮沸即可。

2、注意百合、蓮子和糯米都要煮爛，使粥細(xì)膩軟爛。

二、龍眼粥

龍眼肉性甘平，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素類成分。中醫(yī)認(rèn)為龍眼肉“主五臟邪氣，安志，久服強(qiáng)魂，聰明。”為補(bǔ)品中之上品，與大棗、粳米同食，起到安神定驚作用，可減輕小兒夜啼癥。

原料：龍眼肉10克，紅棗3枚，粳米50克。

制作：

1、將龍眼肉、紅棗、粳米洗凈，同放在砂鍋內(nèi)，加入適量清水煮成粥，粥熟后用筷子夾出棗核、棗皮和龍眼肉渣，即可食用。

2、可適量加一些白糖，孩子會(huì)更喜歡吃。

特點(diǎn)：粥稠米爛，微有甜味。

三、蟬麥大棗湯

蟬蛻性甘平，疏風(fēng)定驚，為嬰兒常用藥物；鉤藤、浮小麥平肝鎮(zhèn)驚、養(yǎng)心安神；大棗養(yǎng)血益脾；甘草清心火。此5味合用，鎮(zhèn)定安神效果好，每日1劑，數(shù)劑后即可治好小兒夜啼。

原料：蟬蛻2克，浮小麥6克，鉤藤3克，大棗3枚，甘草2克，白糖少許。

制作：以上各原料用涼水洗凈，加入適量水，放入砂鍋內(nèi)同煮，去渣飲湯，加入白糖即成。

特點(diǎn)：略有草藥味，加入白糖可減少藥味。3-6歲孩子可以食用。

四、三七燉雞

原料：田七（即三七）6克，雞肉100克，鹽、味精各少許。

制作：

1、將雞肉洗凈切成小塊。田七洗凈切片，與雞肉同放瓷盅內(nèi)，加少量水，備用。

2、鍋內(nèi)入水，燒開，放入瓷盅，隔水用文火燉2-4小時(shí)，待雞肉及田七均熟爛時(shí)，湯液會(huì)起膠粘狀，說明熟爛合格，再加上鹽、味精等調(diào)味品，即可食用。

***嬰幼兒打嗝食療

一、百合麥冬湯

百合潤(rùn)肺降氣，麥冬滋陰養(yǎng)胃，兩藥均可滋燥斂火；豬瘦肉養(yǎng)血厚胃，用于胃陰不足，胃氣上逆所致的呃逆。患兒易煩躁，愛發(fā)脾氣，可在將要打嗝之前飲用，則可緩解打嗝。

原料：百合30克，麥冬15克，豬瘦肉50克，調(diào)味品適量。

制作：將百合、麥冬、豬瘦肉分別洗凈，同置鍋中，加水適量煲湯，加調(diào)味品即成。

特點(diǎn)：此口喝湯，也可吃肉。肉爛、湯稠，略有麥冬味，倍感清香，滋而不膩。調(diào)味品根據(jù)食者所好選用。

二、布渣葉茶

布渣葉為消滯開胃的常用藥，對(duì)食積有較好的療效；綠茶性涼，去肥膩消滯，瘦胃腸。此茶有較好的消滯除積、和胃降逆的功效，小兒發(fā)生呃逆，常飲用此茶可見效。

原料：布渣葉10克，綠茶適量。

制作：將布渣葉和綠茶同置熱水瓶?jī)?nèi)，沖入開水1000克，當(dāng)茶飲用，每日飲數(shù)次。

特點(diǎn)：有濃郁的茶味。

三、豆腐苦瓜湯

豆腐甘寒，苦瓜苦寒，均能清大熱，清胃降火，對(duì)呃逆不止伴有便秘小兒食用更佳。

原料：豆腐2塊，苦瓜50克，調(diào)味品適量。

制作：豆腐切成小塊，苦瓜洗凈，切成薄片，在沙鍋加水適量，用文、旺火交替，煲2小時(shí)，至瓜爛、豆腐熟，再加入調(diào)味品，即成。一般用鹽、料酒、味精、香油等，調(diào)成咸香味，但也可以單獨(dú)加鹽，壓住苦味，因食者喜好調(diào)配。

特點(diǎn)：此湯瓜爛，略有苦澀味。

四、胡椒燉豬肚

此湯可在飯前飲用，豬肚還可佐餐食之。胡椒性溫?zé)?，有溫中散寒作用；豬肚健胃養(yǎng)胃，散寒止呃的功效。用于因脾胃虛寒，風(fēng)呃聲低弱，患兒面白體弱畏塞肢涼者最為有效。

原料：白胡椒30～50粒，豬肚1個(gè)，食鹽、料酒、味精各少許。

制作：先將豬肚洗凈（可加鹽、醋、用開水燙洗），鍋內(nèi)注水，豬肚塊（或絲）下鍋，加入白胡椒，煲2小時(shí)左右，湯稠肚爛時(shí)，加入食鹽、料酒、味精即可食用。

特點(diǎn)：豬肚爛熟，湯稠，味咸香。

五、雪梨紅糖水

雪梨性味甘寒滋潤(rùn)，紅糖微溫和胃。此糖水具有清甜可口，生津養(yǎng)胃，和中止呃的功效，對(duì)于因胃陰不足，脾虛失和而見呃逆患者，可見顯效，不可對(duì)口燥食少，大便不調(diào)者起到治療作用?？擅客盹嬘茫瑪?shù)日見效。

原料：雪梨1個(gè)（約重150克），紅糖50克。

制作：挑選質(zhì)量好的梨，洗凈，連皮切碎，去核、籽，投入鍋內(nèi)，加適量水，用文米煎沸30分鐘，撈出梨塊不用，加入紅糖稍煮，至糖全部深化時(shí)，即可飲用。

特點(diǎn)：酸甜可口，略粘稠不澀。

***嬰幼兒泄瀉食療

一、白扁豆瘦肉湯

白扁豆性微溫，味甘，具有健脾化溫之功，且含有蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素A、維生素B1、維生素B5、維生素C及生物堿、糖內(nèi)、鈣、磷、鐵等成分。此湯用于小兒脾虛泄瀉、消化不良、暑濕瀉下等癥。

原料：白扁豆50克，豬瘦肉100克，鹽適量。

制作：豬瘦肉洗凈，用開水稍燙去血腥味，切成細(xì)末，然后放入鍋內(nèi)，加水適量，再加入白扁豆，用文火燉1小時(shí)，調(diào)味后即可食用。

特點(diǎn)：豆?fàn)€肉香，可根據(jù)食者喜好進(jìn)行調(diào)味，或咸或甜均可，喝湯吃肉、豆。

二、胡蘿卜粥

胡蘿卜味甘，性平，有健脾、助消化之功，并含有胡蘿卜素，B族維生素、脂肪、糖類，其中含大量果膠，有收斂和吸附作用?；純焊篂a食用后，可抑制腸道蠕動(dòng)，對(duì)消化不良、乳食所傷引起的腹瀉尤宜。

原料：胡蘿卜（紅蘿卜）適量。

制作：將胡蘿卜洗凈，去除根、須，放入蒸鍋內(nèi)上米蒸熟蒸爛，取出晾涼，搗爛成泥。如果小孩喜吃甜食，也可稍加白糖。

特點(diǎn)：清香適口。

三、蓮藕粥

藕性涼，味甘微澀，含有鞣質(zhì)及天門冬酰胺等成分，有較好的收澀止血作用，并能清熱生津，涼血止血。可用來(lái)治療小兒脾虛久泄、便中帶血。

原料：老藕250克，粳米100克，白糖60克。

制作：先將藕刮凈，切成薄片，再將粳米淘洗好，兩者同下鍋用水煮成粥，將熟時(shí)調(diào)入白糖，煮熟即成。

特點(diǎn)：粥甜爛，兒童喜吃。

四、蓮子飯焦粥

蓮子甘澀，可補(bǔ)脾止瀉?！侗静菥V目》載蓮子“除寒濕，止脾瀉久痢。”蓮子，主要含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵等；飯焦有“運(yùn)脾消食，止泄瀉”的功用。主治小兒脾虛泄瀉、久痢、面色萎黃、手足不溫、便下不消化等癥。疳積患兒也可選食此粥。

原料：蓮子50克（去芯），飯焦（鍋巴）適量，白糖少許。

制作：鍋內(nèi)加水，下入蓮子，鍋巴同煮至稀粥狀，加適量白糖調(diào)味，即可食用。鍋巴要焦黃，不可焦黑，否則不好吃。

特點(diǎn)：軟糯稠粘，微甜，清香。

***嬰兒暑熱癥食療

一、葛根粥

葛根味辛、甘、平，有解暑清熱、生津止渴的作用。葛根主要含有葛根素、木糖甙、大豆黃酮等成分，有明顯的解毒作用，與粳米同煮，可減輕其寒滑作用，延緩藥效，起到清胃養(yǎng)陰、生津止喝作用。小兒夏季熱，胃熱多渴，多食多飲者，食此粥可使大便通暢，減輕病狀。

原料：鮮葛根40克，粳米100克。

制作：

1、將葛根洗凈，切片，加水磨成水粉，待沉淀后，去水取粉備用。葛根磨成水粉要細(xì)膩，否則影響粥的質(zhì)量。

2、粳米洗凈，入鍋加水煮粥，煮至半熟時(shí)，加入葛粉，再同煮成稀粥即成。

特點(diǎn)：此粥無(wú)異味，微甜。

二、荷葉飲

荷葉味苦，性平，其氣芳香，可清夏季暑熱，并含有荷葉堿、蓮堿等成分，可直接擴(kuò)張血管，從而起到清熱解暑的作用，用糖調(diào)味，增強(qiáng)解暑清熱、養(yǎng)陰醒胃的作用。對(duì)患夏季熱，神疲乏力，飲食不思，口渴不止，胸悶苔厚者，食之有效。每日1劑，連用數(shù)天可見效。

原料：鮮荷葉100克，蜂蜜或白糖100克。

制作：將鮮嫩荷葉洗凈，鍋內(nèi)加水，入荷葉，燒開煎煮，待湯少見濃時(shí)，加入蜂蜜或白糖，再燒沸即?；鸪娠嬃?。以用鮮荷葉效果好，味道也更清香。如將荷葉飲放冰箱冷凍后飲用，可增加解暑清熱之效。

特點(diǎn)：有荷葉清香，甜蜜適口，是小兒喜用飲料。

三、黃瓜蜜條

黃瓜味甘，性涼，能清熱止渴，利水消腫，清火解毒。含有糖類、苷類、咖啡酸、綠原酸、多種氨基酸和維生素B1、維生素C及揮發(fā)油（苦味成分）、葫蘆等成分，營(yíng)養(yǎng)豐富。蜂蜜潤(rùn)燥解毒，并起到調(diào)味作用。用于嬰幼兒夏季煩熱口渴，小便不利，亦可用于濕熱瀉痢較輕患兒。隨意作水飲用。

原料：黃瓜1500克，蜂蜜100克。

制作：將黃瓜洗凈，去蒂把，剖開去瓤，切成條狀，放鍋內(nèi)，加少許水，用中炎煮沸后，去掉湯汁，趁熱加入蜂蜜調(diào)勻，再煮沸即成。

特點(diǎn)：清淡甜蜜，兒童喜吃。

四、苦瓜粥

苦瓜味苦，性寒，能解熱解暑，養(yǎng)陰健胃，用于夏季熱癥和煩渴不止，少食多飲或伴有目赤尿短患兒。

原料：苦瓜100克，粳米60克，冰糖100克。

制作：

1、將苦瓜洗凈，切成小塊；粳米淘洗備用。

2、鍋中加水燒開，加入粳米、苦瓜煮粥，粥煮至半熟時(shí)，加入冰糖，糖化解后即成。

特點(diǎn)：粥略有苦澀味，加入冰糖后即可去苦味。

五、麥冬粥

麥冬味甘、微苦，性微寒，有潤(rùn)肺止咳，益胃清心等作用，還含有葡萄糖、果糖、蔗糖、維生素A等成分?？捎糜谙娜招『⒔鉄帷⑶逖?、鎮(zhèn)咳、強(qiáng)心，與米同煮，明顯增強(qiáng)其益胃養(yǎng)陰、清熱除煩之功效。嬰幼兒夏熱時(shí)用甚宜。

原料：麥冬30克，粳米100克，冰糖適量。

制作：

1、將麥冬洗凈，放在沙鍋內(nèi)，加水上火煎出汁，取汁待用。

2、鍋內(nèi)加水，燒沸，加入洗過的粳米煮粥，煮至半熟悉，加入麥冬汁和冰糖，再煮開成粥，即可。