嬰幼兒食譜(非常全,共359種)

1. 鮮番茄汁

鮮番茄汁的制作十分簡(jiǎn)便，方法如下：　
1.先將番茄洗凈后用刀十字樣切開，放上少許糖?！?BR>2.然后裝入清潔的沙布袋內(nèi)，再放在碗中隔水蒸約15分鐘?！?BR>3.用干凈食匙擠壓紗布袋，去渣留汁。初食時(shí)可加入約一倍的開水?！?BR> 特點(diǎn)：鮮番茄汁富含維生素A及維生素C，為嬰幼兒適宜的食用的流質(zhì)食品。

嬰兒食譜2. 紅柿土豆
用料：番茄250克，土豆250克，胡蘿卜100克，洋蔥25克，食油、精鹽、濕淀粉、糖、鮮湯各適量?！?BR>制法：　
1.番茄去皮和籽切成小塊，土豆去皮洗凈切成半圓片，胡蘿卜、洋蔥均洗凈切成小丁?！?BR>2.鍋中放油燒熱，放入土豆片，炸熟撈出瀝油。　
3.將鍋中底油燒熱，放入番茄塊與糖、精鹽，加鮮湯少許，炒成甜酸適口的番茄料，再放入胡蘿卜、洋蔥丁、土豆丁，翻炒幾下，用濕淀粉勾芡，即可出鍋裝盤?！?BR>本品特點(diǎn)：香鮮微酸，開胃利口。

嬰兒食譜3. 草雞三素湯
原料：一份草雞肉（約一只雞的1/4），1根西芹，2只土豆，3睛黃芽菜，鹽、酒少許。　
做法：　
1.草雞洗凈，切大塊。黃芽菜、西芹掰大塊，土豆切片（稍厚，可切成梅花狀）?！?BR>2.取煲鍋，將生雞焯水，倒掉第一道湯?！?BR>3.在煲鍋內(nèi)放上雞、黃芽菜、西芹、土豆，倒入完湯所需的兩倍水，以大火熱滾，然后轉(zhuǎn)小火，加酒和鹽，3小時(shí)關(guān)火冷卻，冰后去油備食。

嬰兒食譜4. 鮮魚花肉煲芋艿
原料：鮮青魚中段一份，五花肉100克，芋艿250克，鮮香菇5枚，酒、鹽少許?！?BR>做法：　
1.青魚切大塊，五花肉焯水去渣洗凈，切小塊，芋艿去皮，香菇切大塊。　
2.原料入煲，加成湯所需的3份水，然后加酒，以中火煲一小時(shí)，再轉(zhuǎn)小文火煲3小時(shí)即可?！?BR> 注意：　
1.芋艿加工很麻煩，可去超市買加工好的小包裝?！?BR>2.此湯由于有淀粉類的芋艿，所以湯糊狀反倒是正確的。

嬰兒食譜5. 鰻肉蘿卜煲
原料：白鰻中段一份，鮮腿肉100克。蘿卜500克，鹽，酒少許?！?BR>做法：　
1.白鰻切寸，鮮肉焯水去渣切大塊，蘿卜切大塊。　
2.原料入煲，放酒加水，水是成湯后的3倍，大火滾開后轉(zhuǎn)文火煲4小時(shí)，調(diào)味即成。吃前要入冰箱去油花?！?BR>注意：此湯在煲的過程中千萬別去翻攪，白鰻易碎。

嬰兒食譜6. 花蛤什菜湯
原料：花蛤半斤，鮮肉50克，南瓜，花菜、番茄共250克，香菜少許，鹽適量。　
做法：　
1.花蛤洗凈外殼，鮮肉焯水洗凈切片?！?BR>2.南瓜去皮，切大塊，花菜，番茄洗凈切更大些的塊?！?BR>3.所有原料入堡鍋，燒滾后轉(zhuǎn)文火煲3小時(shí)，取一只花蛤嘗嘗是否肉爛，如不夠爛，再加煲一小時(shí)?！?BR>4.此湯略濁，但沒有油花，吃前放些香菜末即可。

嬰兒食譜7. 炸雞肉餅
原料：雞肉150克，面包1只，面粉20克，雞蛋1只。　
制法：（1）將雞肉剁成雞茸，將面包切成小丁?！?BR>      （2）雞茸中撒少許鹽和胡椒，噴入白葡萄酒，拌勻，把雞蛋敲開打散。將雞茸做成餅狀，沾上干面粉，浸入蛋液，滾上面包丁?！?BR>      （3）起油鍋燒熱，放入雞肉餅、炸熟，起鍋裝盆。盆邊上放上兩片檸檬和一個(gè)煮熟的土豆，作為點(diǎn)綴。

嬰兒食譜8. 紅燴牛肉膏
主料：牛肉300克，豬肉100克，雞蛋2只，洋蔥100克?！?BR>輔料：植物油30克，醬油5克，精鹽3克，砂糖25克，番茄醬25克，水淀粉30克，姜蔥姜水15克，鮮湯60克，黃酒5克?！?BR>制法：（1）將牛肉、豬肉洗凈，除去筋膜，剁成肉糜。加精鹽、雞蛋、蔥姜水、黃酒、水淀粉，用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻，待攔出黏性后，將肉糜放入涂過豬油的盤子里面，用手抹平后直接放入沸水鍋內(nèi)蒸25分鐘，冷卻后取出切成小塊。　
（2）洋蔥切成絲備用　
（3）炒鍋燒熱，倒入植物油，放入洋蔥煸透，加少許水后加蓋燜煮，至香氣外溢時(shí)揭蓋，加入番茄醬，待熬出紅油時(shí)加鮮湯、砂糖、精鹽、醬油及切成塊的肉膏，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燒15分鐘，用漏勺撈出裝盆。余下汁水用大火收濃，澆在肉膏上即可?！?BR>注意：肉膏蒸熟后，要待冷卻透后再切成小塊，否則易碎。　
特點(diǎn)：色澤紅亮，味道鮮美，且肉膏極嫩，適合幼兒食用。牛肉含蛋白質(zhì)高，是小兒生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)品之一；洋蔥能健胃殺菌，可提高幼兒抗病能力。　
    適合：牙齒還沒出齊，咀嚼能力還比較差的寶寶。

嬰兒食譜9. 彩絲肝膏
主料：豬肝125克，雞蛋2只，胡蘿卜50克，青椒25克，新鮮香菇25克，洋蔥25克，肉糜15克?！?BR>輔料：植物油15克，蔥姜水80克，黃酒5克，鹽2克，水淀粉50克，肉湯125克?！?BR>制法：1.除去豬肝筋膜，冼凈后用刀剁成極細(xì)的茸漿（也可用絞肉機(jī)絞2遍），放入盛器，加蔥姜水?dāng)嚢?，然后用網(wǎng)篩過濾，除去肝渣，留下肝漿備用。　
2.胡蘿卜、青椒、香菇、洋蔥洗凈后均切成細(xì)絲?！?BR>3.雞蛋去殼，倒入肝漿內(nèi)攪拌均勻，加精鹽、水淀粉、黃酒、肉湯打勻，倒入涂過豬油的盛器中，放入水沸水鍋內(nèi)蒸，蒸到肝漿成固體時(shí)（約15分鐘）出鍋，稍冷后用刀切開，盛入盆中?！?BR>4.炒鍋燒熱，加植物油15克，加洋蔥煸透，倒入肉糜、黃酒，稍微炒一下，加入胡蘿卜絲、香菇絲、青椒絲。炒至三絲斷生時(shí)，加少量水燜煮片刻，用水淀粉勾芡，出鍋后直接澆在肝膏上即可?！?BR>注意：制豬肝膏時(shí)，蔥姜水、雞蛋、水淀粉、肉湯與豬肝的比例要合適。蒸豬肝膏時(shí)，火力不宜太猛，時(shí)間也不可太長，一結(jié)成固體就應(yīng)出鍋?！?BR>特點(diǎn)：豬肝膏極嫩，入口即化，又配適量蔬菜，色鮮艷，味道好，特別適合于2歲左右的幼兒食用。本菜含有機(jī)鐵多，且易被幼兒吸收利用，并含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B12及煙酸等多種營養(yǎng)素?！?BR>    適合：牙齒還沒出齊，咀嚼能力還比較差的寶寶

嬰兒食譜10. 牛奶蛋花粥
原料：粳米50克、雞蛋1只、鮮牛奶100毫升?！?BR>    配料：白糖適量?！?BR>    制法：1.粳米淘洗干凈，雞蛋打成蛋液。　
          2.鍋中加清水適量，放入粳米，旺火煮沸后，改小火燉?！?BR>          3.燉至粥將成時(shí)（約需20分鐘），加牛奶、白糖，繼續(xù)燉至粥成。　
          4.開大火，將蛋液倒入粥中，稍稍攪動(dòng)，繼續(xù)煮1分鐘即可?！?BR>    特點(diǎn)：奶香濃郁，合小寶寶口味。