嬰幼兒食譜(非常全,共359種)

嬰兒食譜98. 五彩什錦飯
有肉和色澤鮮艷的蔬菜，想一想各種不同的搭配方式，做出適合你自己口味的五彩什錦飯來。
材料：
米2杯、水(與米同容量)2杯、雞肉80克、胡蘿卜1/2根、煮竹筍40克、干蘑菇2片、青豆(冷凍)10克、酒1大匙、醬油11/2大匙。（4人量）
做法：
先把米清洗干凈，再加入一定量定的水泡30分鐘。把配料切成骨牌塊，和調(diào)味料一起放入米中，一起用電飯煲蒸，然后將青豆色澤鮮地煮，等飯蒸好后加入青豆攪拌一下，就可以了。

嬰兒食譜99. 涼拌生菜
只需啪啪的切開后攪拌。最重要的是要先擇新鮮的蔬菜，然后要注意徹底的瀝去水分，這是制作涼拌菜的基本條件。
材料：
生菜、1/2個、黃瓜、1根、番茄、2個、法式色拉調(diào)味、3/4杯。（4人量）
制作次序：
先把準(zhǔn)備好的黃瓜切成薄片約有5毫米厚，把番茄切成1.5厘米的塊，然后將生菜撕碎，倒入調(diào)味料進(jìn)行攪拌，過一小會兒就做成了一盤精美可口的涼菜。

嬰兒食譜100. 土豆色拉
深受各國人們喜愛的土豆色拉。材料隨時可以買到是件令人高興的事情。土豆切成大塊，煮后就成為爽口的佳肴了。
材料：
土豆3個、胡蘿卜40克、鹽1/4小匙、胡椒少量、黃瓜1根、鹽1/5小匙、色拉醬3/4杯、生菜1/2棵。（4人量）
做法：
將土豆、胡蘿卜、黃瓜切成小塊，煮十五分鐘后將皮剝?nèi)ゲ⑶谐梢焕迕缀竦纳刃螇K。加胡椒、鹽調(diào)味后晾涼，然后擠去水分，加上色拉醬大大的攪拌加生菜盛在盤中。然后就ＯＫ了！

嬰兒食譜101. 皮蛋瘦肉粥
材料：皮蛋2個、瘦肉絲1OO克、油條1根、青蒜絲少許
 白粥2碗。
調(diào)味料： 鹽1小匙、鮮雞晶1小匙、淀粉1/2大匙。
作法：
1、皮蛋切塊，油條切小段備用。
2、瘦肉絲加淀粉及鹽少許，腌1O分鐘。
3、將瘦肉絲燙一滾撈起。
4、將白粥煮滾后改用小火，加入皮蛋塊、瘦肉絲、鹽及鮮雞精，略為攪拌均勻即可熄火。
5、食用前撒下青蒜絲及油條段。 　

嬰兒食譜102. 沙拉通心粉
9-12個月嬰兒營養(yǎng)餐---沙拉通心粉
材料:通心粉30克
     芝士15克
     冷凍調(diào)理蔬菜(三色豆,胡蘿卜,玉米粒,青豆)30克
     沙拉醬(美奶滋)1湯匙
做法:1.通心粉煮煮熟
       三色豆?fàn)C燙熟
       芝士切切切,切小小塊
     2.三樣寶貝放寶寶碗里,來,寶寶,上點沙拉醬.拌拌拌,吃到寶寶肚里好營養(yǎng).

嬰兒食譜103. 營養(yǎng)蔬果汁
材料: 胡蘿蔔 1小塊（約可磨出40cc量）
      蘋果汁 1/2瓶
做法: 1. 胡蘿蔔洗淨(jìng)，以研磨器磨成泥狀。
2. 以砂布或濾網(wǎng)將胡蘿蔔泥壓擠出汁，以隔水加熱將胡蘿蔔汁煮開。
3. 將胡蘿蔔汁與蘋果汁裝入奶瓶給寶寶吸食或以小湯匙餵食。
可選用其他水果汁或使用胡蘿蔔泥製成糊狀餵食。

嬰兒食譜104. 清水煮荷包蛋
此蛋軟，易于消化，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，并含有除維生素C以外的幾乎所有其他維生素和礦物質(zhì)。雞蛋的蛋白質(zhì)與人體蛋白質(zhì)組成極為相近，是所有食物蛋白質(zhì)中生理價值最高的。它是嬰兒最為理想的蛋白質(zhì)食品。制作中，不要加鹽，食鹽會妨礙蛋清凝固。
主料 鮮雞蛋1個。
輔料 醋少許。
制法：
    ① 將小鍋內(nèi)加入250克水，倒入醋，將水燒開。把雞蛋磕入一個杯子內(nèi)。
    ② 待水開后，使開水保持微開而不太翻滾時，將雞蛋徐徐倒入水內(nèi)，煮至蛋清凝固、蛋黃呈溏黃時，撈入小盤內(nèi)，稍晾即可喂食。

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嬰兒食譜105. 水果麥片粥
材料：
    麥片100克，牛奶50克，水果50克。白糖 少許。
作法：
1、將干麥片用清水300克泡軟；水果洗凈切碎。
2、將泡好的的麥片連水倒入鍋內(nèi)，置火上燒開，煮2-3分鐘后，加入牛奶，再煮5-6分鐘，待麥片穌爛，稀稠適度，加入切碎的水果、白糖略煮一下，盛入碗內(nèi)即成。
特色：
此粥軟爛適口，果香味濃，含有嬰兒發(fā)育所需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、和維生素A、B1、B2、c及尼克酸等多種營養(yǎng)素。

嬰兒食譜106. 羅宋飯寶
原料：
    一兩重的小羅宋面包一只，西蘭花半顆，米飯一份，雞蛋一只，牛奶少許，調(diào)味品少許。
做法：
    1、將羅宋面包挖空，最后只剩下薄薄的一層脆殼，挖出來的面包屑不要扔掉。
    2、將雞蛋打散，放入牛奶和碎面包屑，攪勻，在小鍋內(nèi)煮成蛋糊，調(diào)味。
    3、將西蘭花用鹽開水燙一下，撈出昧干。
    4、將米飯裝進(jìn)面包殼，覆上西蘭花，淋上剛才做好的蛋糊，放進(jìn)微波爐轉(zhuǎn)一分鐘，即可。
備注：
    你有沒有注意到：大多數(shù)寶寶更喜歡吃花色面食，不喜歡米飯，但花色面食做起來相對比較麻煩，不如利用現(xiàn)成的面包變個戲法吧，這款菜做出來像玩具般可愛，寶寶一定會喜歡。

嬰兒食譜107. 鮮奶蒸蛋
鮮奶約100毫升，雞蛋一個
把雞蛋打入碗里，攪均倒入鮮奶放少許糖隔水蒸8分鐘左右就可以了。即方便又有營養(yǎng)。

嬰兒食譜108. 濃 米 湯
原  料： 大米粉(小米、高梁米均可)250克。
配  料： 清水2.5公斤。
制  法： 將大米、小米、高梁米取其一種，淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，添入水，煮成爛粥，撇取米湯飲用(注：在上午10時的喂奶時間添用，每天一次，每次一個嬰兒兩湯匙，以后逐漸增加到4湯匙)。
特  點： 有濃厚的米香味，流質(zhì)，適宜5個月的嬰兒食用。
制作關(guān)鍵： 開鍋后用微火熬到米開花、米湯發(fā)粘。

嬰兒食譜109. 雞蛋面片湯
原  料： 面粉400克，雞蛋4個，青菜200克。
配  料： 香油15克，醬油20克，精鹽10克，味精3克。
制  法： 1)將面粉放入盆內(nèi)，加入雞蛋液，各成面團(tuán)，揉好搟成薄片，切成小象眼塊待用；菠菜擇洗干凈切末。2)將鍋內(nèi)倒入適量水，放在火上燒開，然后把面片下入，煮好后，加入菠菜末、醬油、精鹽、味精，滴入香油即成。
特  點： 面條柔軟、滑潤，湯味鮮美，適宜6個月以上的嬰兒食用。
制作關(guān)鍵： 此面片是用雞蛋和面，如雞蛋少，可加少許水調(diào)勻。面搟得要薄，片切得要小，要煮爛。

嬰兒食譜110. 高湯水餃
原  料： 面粉500克，豬肉350克，青菜150克。
配  料： 豬油50克，香油25克，醬油50克，精鹽15克，味精5克，蔥、姜末少許，紫菜10克，雞湯1公斤。
制  法： 1)將菜剁成碎末，擠去水分；豬肉剁成茸，加入醬油、精鹽、味精、蔥姜末拌勻，再加入適量的水調(diào)成糊狀，最后放入豬、香油、菜末攔成餡待用。2)將面粉放入盆內(nèi)，加冷水250克和成面團(tuán)，揉勻，搓成細(xì)條，按生50克(干面)10個劑下劑，用面杖搟成小圓皮，加入餡，包成小餃子待用。3)先用開水將餃子煮至八成熟撈出，放入雞湯內(nèi)煮，加入精鹽、味精、紫菜即成。
特  點： 汁多不膩，滋味鮮美，適宜9-11個月的嬰兒食用。
制作關(guān)鍵： 餃子皮要薄，個要小，制成小巧玲瓏的餃子，上火要多煮一煮。

嬰兒食譜111. 魚肉水餃
原  料： 面粉500克，鮮魚500克，韭菜150克，肥豬肉75克。
配  料： 香油30克，醬油40克，精鹽15克，味精5克，熟花生油25克，料酒5克。
制  法： 1)將魚去鱗、鰭、鰓，開膛去內(nèi)臟洗凈，剔出魚肉，連同肥肉一同切碎，剁成茸狀，加250克雞湯攪成糊狀，再加入精鹽、醬油、味精，繼續(xù)攪拌成稠糊狀時，加入韭菜(洗凈切碎)、香油、料酒，拌勻成餡。2）面粉加花生油25克，溫水230克和勻，揉成面團(tuán)，揪成每50克(干面)10個的面劑，搟成小圓皮，加入餡包成小餃子待用。3)將水倒入鍋內(nèi)，開后下入水餃，邊下邊用勺在鍋內(nèi)慢慢推轉(zhuǎn)，待水餃浮起后，見餡與皮鼓起，撈出即成。
特  點： 鮮嫩滑潤，適宜9個月以上的嬰兒食用。

嬰兒食譜112. 疙 瘩 湯
原  料： 面粉400克，雞蛋清8個，雞蛋黃4個，蝦仁100克，菜葉200克，香菜100克。
配  料： 高湯1公斤，精鹽15克，味精5克，香油10克。
制  法： 1)將雞蛋清與面粉和成稍硬的面團(tuán)，揉勻，搟成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許面粉，搓成小球。2)蝦仁切成小片，香菜切末，菠菜切末待用。3)將高湯倒入鍋內(nèi)，放入蝦仁、精鹽、味精，開后下入面疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入香菜末、菠菜末，滴入香油，盛入盆內(nèi)即成。
特  點： 滑潤，湯鮮味美，營養(yǎng)豐富，適宜9-11個月嬰兒食用。
制作關(guān)鍵： 面疙瘩搓好后，要將面粉抖凈，這樣煮熟后湯清，不亂湯。因是嬰幼兒食用，面疙瘩下鍋后要多煮一煮。

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嬰兒食譜113. 片 兒 湯
原  料： 面粉400克，豬肉末150克，雞蛋3個，青菜200克，蔥、姜末少許。
配  料： 植物油40克，香油10克，醬油30克，精鹽10克，味精3克，蔥、姜末少許。
制  法： 1)將面粉放入盆內(nèi)，加入水200克調(diào)成面團(tuán)，稍餳，搟成大薄片，切成小象眼塊待用。2)將青菜擇洗干凈，切成末；雞蛋磕入碗內(nèi)調(diào)散。3)將植物油倒入鍋內(nèi)，下入蔥姜末熗鍋，投入肉末煸炒瑪變色，加入醬油、水，開后下入面片，加入精鹽、味精、青菜末，再開起時，撇去浮沫，淋入蛋液，視蛋片浮起，滴入香油，盛入盆內(nèi)即成。
特  點： 滑軟，湯鮮味香。

嬰兒食譜114. 紅小豆泥
原  料： 紅小豆500克，紅糖500克。
配  料： 清水1.5公斤。
制  法： 1)將紅小豆擇洗干凈，放入鍋內(nèi)，加入水，用旺火燒開后，加蓋轉(zhuǎn)小火燜爛待用。2)煮豆越爛越好，這樣才可除去豆爰?xì)馕?，并容易攪爛。3)炒沙時要不停地擦著鍋底攪炒，并隨著豆沙趨于成熟時，把火改小，以免炒焦而生苦味。
特  點： 香甜細(xì)軟，含有豐富的B族維生素及鐵質(zhì)，適宜10個月以上的嬰兒食用?？赏嘁黄鹗持?BR>制作關(guān)鍵： 1)煮燜豆時，必須涼水下鍋，旺火燒開，小火燜煮。否則，容易把豆燒僵，影響起沙。2)煮豆越爛越好，這樣才可除去平腥氣味，并容易攪爛。3)炒沙時要不停地擦著鍋底攪炒，并隨著豆沙趨于成熟時，把火改小，以免炒焦而生苦味。

嬰兒食譜115. 水果藕粉
原  料： 藕粉200克，蘋果(桃、楊梅罐頭)300克。
配  料： 清水800克。
制  法： 1)將藕粉和水調(diào)勻；水果切成極細(xì)的末待用。2)將藕粉倒入鍋內(nèi)，用微火慢慢熬煮，邊熬邊攪拌，直到熬至透明為止，最后加入切碎的水果，稍煮即成。
特  點： 味香甜，易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，適宜5個月以上的嬰兒食用。
制作關(guān)鍵： 水果一定要洗凈，切碎，最好用小勺刮成水果泥。另外，在熬藕粉時注意不要巴鍋。

嬰兒食譜116. 蜂蜜藕粉
原  料： 藕粉200克，蜂蜜50克。
配  料： 清水800克。
制  法： 1)將藕粉研細(xì)，不要有小疙瘩，然后將藕粉和水調(diào)勻待用。2)將調(diào)好的藕粉倒入鍋內(nèi)，用微火慢慢熬煮，注意不要巴鍋，邊煮邊攪拌，直至呈透明糊狀為止。停火后加入蜂蜜。
特  點： 香甜味美，易于水消化吸收，營養(yǎng)豐富，適宜5個月以上的嬰兒食用。
制作關(guān)鍵： 藕粉要研細(xì)，不要有小疙瘩。邊熬邊攪拌，防止巴鍋。

嬰兒食譜117. 煮 紅 薯
原  料： 紅薯300克，蘋果300克。
配  料： 蜂蜜50克。
制  法： 1)將紅薯洗凈、去皮，切成小碎??；蘋果洗凈、去皮、去籽，亦切成小丁待用。2)將紅薯、蘋果放入鍋內(nèi)，加少許水用微火慢煮，煮熟爛后加入蜂蜜即成。
特  點： 香甜鮮美，營養(yǎng)豐富，適宜7個月以上的嬰兒食用。
制作關(guān)鍵： 要將紅薯，蘋果切碎、煮爛，用微火煮。

嬰兒食譜118. 黃油煎紅薯
原  料： 紅薯500克，黃油50克。
配  料： 蜂蜜50克，熟芝麻15克。
制  法： 1)將紅薯洗凈去皮，放開水中煮軟撈出，控去水分，切成圓片待用。2)在平底鍋內(nèi)放和黃油，熔化后，下入切好的紅薯片，煎至兩面發(fā)黃為止，盛出后放入小盤骨，澆上蜂蜜，撒上熟芝麻即成。
特  點： 味香甜，軟爛，營養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵： 掌握煎紅薯的火候，火不要太大，也砂能過小，使紅薯煎至兩面焦黃，防止煎糊。

嬰兒食譜119. 肉末面條
原  料： 面粉400克，瘦肉200克，菠菜200克。
配  料： 香油15克，醬油50克，精鹽10克，味精3克，蔥、姜末少許。
制  法： 1)將面粉加冷水和成硬面團(tuán)，搟成薄片，再切成極細(xì)的條；瘦肉剁志末；菠菜擇行干凈切末。2)肉末放入碗內(nèi)，加入蔥姜末、醬油、香油調(diào)勻待用；將清水倒入鍋內(nèi)，開后下入面條，并加入喂好的肉末攪勻，再加入精鹽、菠菜，稍煮即成。
特  點： 面條細(xì)軟，湯味鮮美。
制作關(guān)鍵： 面條要切勻切細(xì)，最后湯不要帶得太多，但也不能太干，味要香，口不要過重

嬰兒食譜120. 掛 面 湯
原  料： 掛面(龍須面)400克，熟豬肝150克，雞蛋150克，菠菜150克。
配  料： 白雞湯(骨頭湯) 1公斤，香油10克，醬油40克，精鹽10克。
制  法： 1)將豬肝切末；菠菜擇洗干凈切末；掛面切成短段兒。2)將雞湯倒入鍋內(nèi)，加入 掛面、醬油、精鹽一丐煮，視掛面煮軟后，加入肝末、菠菜稍煮，再將雞蛋調(diào)散后淋和鍋內(nèi)，滴和香油出鍋即成。
特  點： 面條軟爛，湯味鮮香，營養(yǎng)豐富，適宜6個月以上的嬰兒食用。
制作關(guān)鍵： 面條一定要切短段再煮，而且要煮爛。掛面做好后，最后不用帶很多湯。

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嬰兒食譜121. 豆腐軟飯
原  料： 大米400克，豆腐250克，青菜250克。
配  料： 燉肉湯(燉魚湯、燉雞湯、燉排骨湯均可)適量。
制  法：
1)將大米淘洗干凈，放入小盆內(nèi)加入清水，上籠蒸成軟飯待用。
2)將青菜擇洗干凈切成末；豆腐放入開水中煮一下，切成末。
3)將米飯放入鍋內(nèi)，加入 肉湯一起煮，煮軟后加入豆腐、青菜末稍煮即成。
特  點： 飯軟爛，味鮮香，營養(yǎng)豐富，適宜9-11個月的嬰兒食用。
制作關(guān)鍵： 飯要軟爛，菜要切碎。主要靠各種肉湯提味。青菜是指菠菜、油菜、芹菜等綠葉蔬菜。

嬰兒食譜122. 肉末軟飯
原  料： 大米400克，茄子500克，蔥頭100克，芹菜50克，瘦豬肉末150克。
配  料： 植物油50克，醬油60克，精鹽10克，蔥、姜末少許。
制  法： 1)將米淘洗干凈，放入小盆內(nèi)，加入清水，上籠蒸成軟飯待用。2)將茄子、蔥頭、芹菜擇洗干凈，均切成末。3)將油倒入鍋內(nèi)，下入肉末炒散，加入蔥姜末、醬油攪炒均勻，加入茄子末、蔥頭末，芹菜末煸炒斷生，加少許水、精鹽，放入軟米飯，混合后，嘗好口，稍燜一下出鍋即成。
特  點： 味道咸香，飯軟爛，營養(yǎng)豐富，適宜9個月以上的嬰幼兒食用。
制作關(guān)鍵： 飯要蒸成軟飯，菜、肉要切末，飯菜混凝土合后要燒透、煮爛。這樣做法所用的菜可千變?nèi)f化，具體放哪種菜適幼兒口味、營養(yǎng)素需要，可根據(jù)時令菜變化靈活掌握。肉末可改為雞末、魚末、肝末等。

嬰兒食譜123. 魚肉松粥
原  料： 大米250克，魚150克，菠菜100克。
配  料： 精鹽6克，清水2.5公斤。
制  法： 1)將大米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，倒入清水用旺火煮開，轉(zhuǎn)微火熬至粘稠待用。2)將菠菜用開水燙一下，切成碎末，放入粥內(nèi)，加入魚肉松、精鹽、嘗好口，用微火熬幾分鐘即成。
特  點： 粥粘，味鮮而香，營養(yǎng)豐富。適宜7-8個月的嬰兒食用。
制作關(guān)鍵： 粥要熬爛、熬粘，魚肉松，菠菜放入粥內(nèi)一熬即可，不要熬的時間過長。

嬰兒食譜124. 五柳鮮魚
材料
鮮魚1條 熟筍1支 香茹3朵 胡蘿卜1/2根 嫩姜30克 蔥、紅辣椒各1支香菜10克
調(diào)味料
A料：鹽1小匙
B料：鹽1小匙 糖1大匙 白醋2大匙 清水1/2杯
C料：淀粉水1小匙
[制法]
1、 熟筍沖凈，香菇泡軟，胡蘿卜去皮、洗凈，嫩姜洗凈，紅辣椒去蒂及籽、洗凈，均切絲；蔥洗凈，切段；香菜洗凈，切末備用。魚去鱗片及內(nèi)臟，洗凈，用刀在魚身上輕劃數(shù)刀，放入盤中均勻涂沫A料腌15分鐘備用。
2、 鍋中倒入3大匙油燒熱，爆香蔥、姜、紅辣椒及香茹，放入熟筍、胡蘿卜及B料煮開，加入魚略煮，撈出，盛入盤中；鍋中湯汁繼續(xù)加熱，放入C料勾芡，淋在魚上身上，即可端出。
[特點]
肉鮮嫩,鮮咸適宜

嬰兒食譜125. 魚香牛肉絲
【特點】
 魚香味，稍帶辣，呈淡醬色，四季皆宜。
【原料】 
牛肉絲（２００克）、筍絲（６５克）、辣油（４克）、泡辣椒（１３克）、雞蛋（１只）、香醋、菱粉、白糖、醬油、蔥花、黃酒、姜末、精鹽、蒜泥、花椒粉、濕菱粉、味精
【制作過程】 
一、將牛肉絲放入用雞蛋白、干菱粉、精鹽調(diào)的鹵內(nèi)拌均勻，下鍋炒一下取出。另將筍絲、泡辣椒絲入豬油鍋炒一下，再將牛肉絲加入，用旺火炒十多秒鐘（必須將牛線攪散，不被粘?。?，瀝去油。
二、將準(zhǔn)備好的魚香味，即姜末、蒜泥、糖、黃酒、醋、辣油、菱粉、蔥花、醬油、味

嬰兒食譜126. 豆腐鯽魚
原料：
鮮活鯽魚、石膏豆腐、郫縣豆瓣、姜蒜米、泡紅椒、干辣椒粉、料酒、蔥顆、鹽、味精、白糖、醋、鮮湯、生粉、化豬油各適量。
制作程序：
1、將活鯽魚刮鱗、摳鰓、剖腹除去內(nèi)臟，洗凈血污；豆腐改條后放入鹽開水中氽透撈起。
2、鍋上火，下化豬油燒至四成熱，放入豆腐、泡紅椒、干辣椒粉、姜蒜米等,出色出味后，摻入鮮湯，沸后稍熬，打去渣料，將魚入鍋，再下料酒、糖、醋、味精、鹽等，改用小火3-5分鐘，把豆腐下鍋，燒制入味且魚已離骨時起鍋，將魚裝盤，擺成放射形，下邊裝入豆腐。鍋中原汁置火口上，下生粉放汁，待汁稠發(fā)亮后，下蔥顆，推勻起鍋，掛淋于魚和豆腐上即成。
營養(yǎng)特點：
豆腐含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、鐵、磷、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養(yǎng)素。中醫(yī)認(rèn)為其性甘涼，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。鯽魚含豐富的蛋白質(zhì)、糖類、鈣、鐵、磷、等營養(yǎng)成分，中醫(yī)認(rèn)為其肉味甘、性溫、能利水消腫，益氣健脾。臨床實驗證明，鯽魚對高血壓、心臟病、動脈硬化等也具有防治作用。

嬰兒食譜127. 狀元鹵味
[原料]：
材料
雞肝1折、豆干6雨、香菇6朵、蔥2根、蒜頭5個、辣椒半個、姜1片
調(diào)味料
醬油半杯、沙拉油2大匙、紅砂糖1大匙、酒1大匙、香油1/2小匙
[制法]：
1、 將材料分別洗凈、切好備用
2、 鍋預(yù)熱加入少許油，放入蔥、蒜末、辣椒、姜片爆香
3、 放入香菇片拌炒均勻，加入3杯水煮沸。
4、 依序加入所有調(diào)味科與藥材熬煮10——15分鐘
5、 最后加入雞肝、小豆干一起鹵
6、 等豆干入味，即可隨時享用
[特點]：
有些微辣，香味撲鼻。

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嬰兒食譜128. 果香藕片
【特點】 藕具有清熱解暑滋，胃的藥物作用，并且富含鈣、磷及抗壞血酸等人體需要的營養(yǎng)成分，這種做法營養(yǎng)不易流失，
【原料】 
主料：嫩藕、果汁。
【制作過程】 
嫩藕洗凈刮皮，切成片，在開水中嬸一下去生味，立放到?jīng)鏊袕氐讻_涼，撈出后瀝余水，放到自己喜歡的果汁中浸，4——5小時，以果汁沒過藕片宜，蓋好蓋子，放在冰箱冷藏室 P做一次可多做一些，隨吃隨取。

嬰兒食譜129. 什錦果盅
【特點】 富含多種維生素，果香濃郁，色彩清新柔和，開胃爽，口。既可作為飯后甜食，也可當(dāng)作冷飲隨時享用。
【原料】 
主料：各種時令鮮果(如蘋果、草蓉、菠蘿、葡萄、西瓜等)，酸奶。
【制作過程】 
各種時令鮮果洗凈去皮，切成半寸大小的棱子塊，草蓉可一破兩半兒或四半兒，葡萄免切。將切好的果塊兒混放在透明玻璃容器中，根據(jù)自己及家人的喜好倒入酸奶，以酸奶沒過果塊為宜，蓋好蓋子，放在冰箱冷藏室內(nèi)，一小時后即可食用。

嬰兒食譜130. 雞湯煮餃子
【特點】 此餃湯鮮味美，皮軟餡鮮，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、B1、B2、C、D、E等多種
【原料】 
主料 小餃子皮5個，雞肉末15克，切碎的洋白菜15克，芹菜末5克，炒熟攪碎的雞蛋10克。輔料 雞湯、醬油各適量。
【制作過程】 
制作此餃面要軟，餡要碎，口要淡，個要小，湯要鮮。
1、將雞肉末放入碗內(nèi)，加入少許醬油拌勻，再加入洋白菜末、雞蛋末拌勻制成餡，包成餃子。2、將鍋置火上，放入雞湯，下入小餃子煮熟后，撒入芹菜末，加入少許醬油，使其具有淡淡的咸味即成。

嬰兒食譜131. 家?？倦u
【原料】 
鮮嫩雞1只,味精3克,鹽15克,酒,l0克,花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。
【制作過程】 
①將雞入沸水煮5分鐘,撈出瀝干；②用昧精、鹽、酒搽勻雞身,腌半小時取出晾干,再用麥芽糖均勻地涂在雞身上；③雞裝入烤盤后進(jìn)烤箱烘烤,胸向上
25分鐘,背向上15分鐘取出淋上香油即可。
 

嬰兒食譜132. 魚肉糊
【特點】 此菜軟爛，味鮮，含有豐富的鐵和維生素A、D，還含有較多的鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。
【原料】 
主料 收拾干凈的魚50克。輔料 魚湯、精鹽、淀粉各少許。
【制作過程】 
1、將魚肉切成2厘米大小的塊，放入開水鍋內(nèi)，加入精鹽煮熟。2、除去魚骨刺和皮，將魚肉放入碗內(nèi)研碎，再放入鍋內(nèi)加魚湯煮，把淀粉用水調(diào)勻后倒入鍋內(nèi)，煮至糊狀即成。制作中，一定要把魚刺剔凈。

嬰兒食譜133. 紅小豆粥
特點】 此粥色澤紅潤,香甜爽口,誘人食欲,極受幼兒歡迎。 紅小豆含有豐富的蛋白質(zhì)、賴氨酸。
【原料】 
主料：大米50克，紅小豆15克輔料：紅糖適量，糖桂花少許。
【制作過程】 
（1）將紅小豆與大米分別淘洗干凈。（2）將紅小豆放入鍋內(nèi)，加入適量清水，燒開并煮至爛熟，再加入水與大米一起煮。用大火燒沸后，轉(zhuǎn)用小火，煮至粘稠為止。（3）將粥內(nèi)加入適量紅糖，燒開盛入碗內(nèi)，撒上少許糖桂花即成。

嬰兒食譜134. 果汁瓜條
【特點】 瓜條晶瑩剔透，果香幽幽撲昌，如果是幾種風(fēng)味的，更是色彩續(xù)紛，甜脆適口。
【原料】 
主料：冬瓜、果汁。
【制作過程】 
冬瓜去皮去瓤洗凈，切成鉛筆粗細(xì)2寸長的瓜條，在談鹽水中浸泡5——10分鐘，撈出后瀝凈余水，放到自己喜歡的果汁中浸泡4——5小時，果汁必須沒過瓜條。也可以分別用幾種果汗浸泡，如蘋果汁、檸檬汁、菠蘿汁、鮮橙汁等，蓋好蓋子，放在冰箱冷藏室內(nèi)，做一次可以分作數(shù)次食用 。

嬰兒食譜135. 蛋黃羹
【特點】 軟嫩，鮮香
【原料】 
[主料] 煮雞蛋黃5個，肉湯200克。 [輔料] 精鹽3克。
【制作過程】 
（1）將熟蛋黃放入碗內(nèi)研碎，并加入肉湯研磨至均勻光滑為止。 （2）將研磨好的蛋黃放入鍋內(nèi)，加入精鹽，邊煮邊攪拌混合。
[制作關(guān)鍵] 蛋黃要研碎、研勻，不能有小疙瘩。此菜適宜3個月以上的嬰兒食用。

嬰兒食譜136. 西紅柿海帶湯
【特點】 味道清爽可口。
【原料】 
原料：西紅柿汁50克，水發(fā)海帶250克。鮮檸檬2個擠汁備用，奶油50克，醬油、精鹽少許，高湯適量。
【制作過程】 
1.將水發(fā)海帶洗凈，切成絲，放入高湯中煮5分鐘。 2.再在高湯中放入奶油、醬油、精鹽、鮮檸檬汁、西紅柿汁，煮開，倒入湯碗內(nèi)即可。 

嬰兒食譜137. 栗子涼糕
【特點】 香甜可口，栗子味濃，適宜夏季食用。
【原料】 
主料 栗子500克。輔料 白糖250克，凍粉25克，清水750克。
【制作過程】 
1.將栗子殼上切成十字口，煮熟撈出，剝?nèi)ネ馄ぃ瓿衫踝用妗?.將凍粉洗凈，放入鋁鍋內(nèi)，加入清水、白糖，熬至溶化，將栗子面倒入攪勻，倒入搪瓷盤內(nèi)晾涼，切塊裝盤。
制作關(guān)鍵 在栗子殼上切一十字口，煮熟后好剝。凍粉一定是按比例加水。

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嬰兒食譜138. 雞肝糊
【特點】 甜咸，呈糊狀，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、B1、B2和尼克酸等多種營養(yǎng)素。
【原料】 
主料 雞肝15克。輔料 雞架湯15克，醬油、蜂蜜各少許。
【制作過程】 
1.將雞肝放入水中煮，除去血后再換水煮10分鐘，取出剝?nèi)ルu肝外皮，將肝放入碗內(nèi)研碎。2、將雞架湯放入鍋內(nèi)，加入研碎的雞肝，煮成糊狀，加入少許醬油和蜂蜜，攪勻即成。

嬰兒食譜139. 鯽魚豆腐湯
　　主料：鯽魚
輔料：豆腐、豬肉、香菜
調(diào)料：鹽、紹酒、花椒水、雞精、蔥、姜、肉湯
做法：
1、將豆腐切成小塊，豬肉切片，香菜、蔥切段，姜拍松切塊；
2、魚去內(nèi)臟洗凈用熱水燙一下，放入涼水中刮凈黑皮洗凈，豆腐焯水要焯透控凈水；
3、坐鍋點火放油油熱煸炒蔥姜加入紹酒、肉湯、肉片、花椒水、鹽，開鍋后放水、魚和豆腐，大火燒開改小火慢燉20分鐘，見湯濃乳白色時取出蔥姜塊，放入雞精調(diào)好口味，放入香菜盛在湯碗中即可。
特點：湯濃色白，魚鮮豆腐嫩。

嬰兒食譜140. 柚子花菜
【特點】 造型美觀，色澤漂亮，清涼爽口
【原料】 柚子2個，梨1個，白糖175克，清水600毫升，石榴粒8粒，松仁25克。
【制作過程】 
1、選擇熟透且鮮美，無傷痕的柚子，用刀尖水削去皮后，切成四等份，去掉核，然后，順著纖維質(zhì)方向切絲，放入糖腌漬 2、把梨削去皮，分兩瓣，去核，切成薄片，即切成與柚子絲同樣長短大小的梨絲 3、把柚子絲由碗心向碗沿口即碗的半徑上依次擺放成兩個對頂圓心的扇狀面；按同樣方法把梨絲也裝入該碗內(nèi)，使黃白兩色均稱相同，開成色調(diào)對比和諧美 4、再把石榴粒和樺仁集中堆放在碗心，即柚、梨從絲對稱的位置上，在中心襯映幾點紅 5、最后，將清水加白糖，燒開，去沫，晾涼后，倒入碗內(nèi)即可。

嬰兒食譜141. 同心協(xié)力
【特點】 玉白映翠綠,爽脆清香.
【原料】
用 料: 紅蘿卜2條 、馬蹄12粒 、干貝12粒 、芥蘭12棵 調(diào)味料: 蠔油1湯更 、醬油1湯更 、生抽1湯更 、雞精粉1/2茶匙 、糖1/2茶匙 、麻油少許 上湯200克 、茨粉2湯更加3湯清水.
【制作過程】 
將紅蘿卜切成圓形12粒，馬蹄去皮，芥蘭切成二寸長形，然后一起飛水干貝蒸45分鐘備用。將以上4種材料擺在圓碟上蒸10分鐘即可。把一湯更生油倒進(jìn)鑊里燒熱，把調(diào)味料倒入鑊內(nèi)煮滾，把茨粉淋在碟上的材料上即可。

嬰兒食譜142. 油燜白菜
【特點】 油潤光亮，入味咸鮮。
【原料】 
白菜500克，鮮蘑250克，植物油300克，鹽、味精、胡椒粉、水淀粉、湯各適量。
【制作過程】 
1.將白菜洗凈，取菜心待用；鮮蘑冼凈，倒入盆內(nèi)，加湯、鹽稍煨。 2.炒勺上火，注入植物油燒至四五成熟時，倒入白菜心，隨即加大火力，油燜至八成熟，控去油，再加入湯，將菜心燜熟，瀝干湯汁，整齊把菜放在盤中。 3.炒勺洗凈，放入湯、鮮蘑、鹽、味精、胡椒粉燒開，淋入水淀粉勾芡，然后起勺，澆在白菜上即成。

嬰兒食譜143. 魚香菜心
【特點】 油菜脆嫩、酸甜微辣。
【原料】 
嫩油菜500克、花生油35克、四川郫縣豆瓣醬15克、白糖25克、米醋10克、醬油10克，味精2克、精鹽2克、水淀粉20克、蔥、姜、蒜共50克。
【制作過程】 
1.油菜洗凈、切成3厘米長的段。蔥、姜、蒜切成末，豆瓣醬剁細(xì)。 2.用白糖、米醋、醬油、味精、精鹽、水淀粉對汁待用。 3.鍋中放油20克燒熱、油菜下鍋，稍炒，倒在盤中。鍋中再放15克油，把豆瓣醬和蔥、姜、蒜一同下鍋，煸炒，待出香味，烹入對好的汁炒熟，油菜下鍋炒勻即成。

嬰兒食譜144. 干煸四季豆
【特點】 用料簡單，煮出來的菜呈翠綠色，味道脆嫩
【原料】 
四季豆（一斤）、枚頭豬肉（三兩）、炸菜粒、暇米、蔥粒（各一湯匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一湯匙）、調(diào)味料：鹽（１／４茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半湯匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）
【制作過程】 
一、豬肉洗凈剁碎，暇米浸軟切碎。二、四季豆撕去筋，洗凈滴干水分。放入油鑊中炸片刻盛起，滴去油份。三、燒熱鑊，下油兩湯匙爆香姜茸，放入豬肉、暇米及炸菜炒片刻，加入四季豆，贊酒，再加入調(diào)味料，改中火至汁收干，灑上蔥粒兜勻即可上碟。

嬰兒食譜145. 酸甜萵筍
【特點】 顏色美觀、甜酸脆嫩、清香爽口。
【原料】 
嫩萵筍500克，鮮西紅柿2個，青蒜25克，檸檬汁（或鮮橙汁）75克，砂糖30克，涼開水50毫升。精鹽少許。
【制作過程】 
1、 萵筍去葉、削皮、去根，切丁后用開水氽一下；鮮西紅柿去皮，切塊；青蒜切末。 2、 將檸檬汁、砂糖、涼開水、精鹽放入大瓷碗內(nèi)攪勻，調(diào)好口味，再放萵切身丁、西紅柿塊、青蒜末拌勻，入冰箱貯存，隨吃隨取。

嬰兒食譜146. 炒素什錦
【特點】 顏色美觀，口味清香微辣。
【原料】 
鮮蘑40克，香菇40克，黃瓜40克，胡蘿卜40克，西紅柿40克，姜40克，西蘭花40克，玉米筍40克，清水馬蹄40克，窩筍40克，紫菜頭40克，鹽、味精、姜汁、水淀粉各適量，胡椒粉3克，油50克，雞湯適量。
【制作過程】 
(1)鮮蘑去蒂，刀切進(jìn)1／2深，用手按一下成扇狀。香菇切梅花狀。黃瓜、胡蘿卜均切2厘米段，削邊成蝶狀。西紅柿去皮切菱形片。姜去皮切鋸齒片。西蘭花掰成小朵。玉米筍切段。馬蹄、窩筍、紫菜頭均削成球狀。 (2)全部主配料用開不焯一遍。3＞起鍋放少許油，燒熱，投入全部主配料，加入雞湯及調(diào)料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油出鍋。

嬰兒食譜147. 肉茸菠菜
【特點】 形狀整齊，白中透綠，口味咸鮮，滑嫩適口。
【原料】 
菠菜400克，豬通脊肉200克，蛋清3個、清湯200克，豬油50克，肥膘肉 50克、蔥、姜，花椒水，香油，鹽味精，面粉，濕淀粉各適量。
【制作過程】 
1.將菠菜擇洗凈，裹勻面粉待用；能脊肉與肥膘肉同用刀斬成茸，加蛋清和適量水，將淀粉周勻成糊。 2.鍋內(nèi)放水1000克，上為燒以徽開，菠菜放入里脊糊中拖勻，下鍋中氽熟撈出。 3.鍋內(nèi)放油燒熱，下入蘸上蛋液的整棵菠菜，油煎兩面呈金黃色時，加適量清湯調(diào)燒開，下菠菜，待湯再開后撒味精、鹽，少許淀粉勾芡，淋香油，翻勺出鍋裝盤。

嬰兒食譜148. 雞汁菜卷
【特點】 形美觀，味鮮香。
【原料】 
白菜500克，豬肉餡100克，熟火腿50克，鹽、味精、胡椒粉、料酒、蔥姜汁、醬油、水淀粉、熟雞油、清湯各適量。
【制作過程】 
1.將白菜洗凈、取葉，用開水燙熟，浸入涼水中過涼，撈出。 2.豬肉餡放入盆內(nèi)，加入鹽、味精、料酒、胡椒粉、醬油、蔥姜汁和少許水?dāng)嚧蛏蟿?，制成肉餡，熟火腿切成碎末待用。 3.將菜葉瀝干水分，用潔凈干布沾干，平鋪在案板上，再將豬肉餡放在菜葉的一端捏成長條然后將菜葉卷成卷，改刀切成寸段，碼放在盤中，入籠蒸熟取出。 4.炒勺上火，加入熟雞油燒熱，放入清湯、鹽、味精、胡椒粉燒開，淋入水淀粉勾薄芡，澆在菜卷上，撒上火腿末即成。

嬰兒食譜149. 旱蒸南瓜
【特點】 香辣微甜，咸酸適口，易于消化
【原料】 
南瓜500克，米粉50克，淀粉50克，生姜5克，大蒜5克，辣大醬20克，白糖10克，辣椒面5克，青蒜苗25克，味精2克，豆油100克，油紙1張，精鹽3克，芝麻油5克，泡菜汁5克
【制作過程】 
1、將南瓜洗凈，去蒂，去皮，去籽，切成12厘米長，5厘米寬，4毫米厚的片條，用鹽稍腌漬，滾上米粉、淀粉，放入豆油鍋中煎炸呈黃色，撈出，放入蒸碗中加泡菜汁，封上油紙，放入蒸鍋中，隔水蒸熟，取出，待用 2、青蒜苗摘洗干凈，切成馬耳形，姜蒜切成指甲片，待用 3、炒鍋放豆油，燒熱，放入辣大醬，稍炒，再下姜蒜片、白糖、味精、辣椒面，以及蒸好的南瓜片，急速翻炒，出鍋，入盤，淋入芝麻油，即可

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嬰兒食譜150. 長壽菜
【特點】 香菇軟熟可口，滋味鮮美清香。
【原料】 
水發(fā)香菇500克，凈冬筍50克，醬油20克，白糖5 克，味精1 克，花生油30克，麻油15克，濕淀粉3克，鮮湯150克。
【制作過程】 
一、香菇去蒂，用清水反復(fù)洗干凈。冬筍切成4厘米長的薄片。二、炒鍋上火，下油燒至六七成熱，放入冬筍片煸炒，然后下香菇，加醬油、白糖、味精、鮮湯150 克，旺火燒開，移小火上燜煮15分鐘左右，至香菇軟熟吸入鹵汁發(fā)胖時，移旺火上收汁，用濕淀粉勾芡，顛炒幾下，淋上麻油，出鍋裝盤即成。掌握關(guān)鍵：香菇選中等肉厚的為佳，要浸軟發(fā)透。烹制要用小火燜煮，使其吸足鹵汁，食時鮮香可口。

嬰兒食譜151. 香茹炒青菜
【特點】 咸香利口，香茹香味濃郁，是宴席佳品。
【原料】 
原料：青菜一捆，香茹１０個調(diào)料：鹽、味精、料酒、小磨香油、花生油
【制作過程】 
鍋內(nèi)下入少許油，燒熱下入青菜煸炒，然后下入香茹同炒，烹入料酒、鹽、味精、小磨香油，旺火急炒，青菜塌架，填入少量水，即成。

嬰兒食譜152. 醬燒茄子
【特點】 咸鮮回甜、醬香濃郁。
【原料】 
茄子500克、植物油500克、(實耗75)克甜面醬25克、白糖10克、醬油10克、精鹽1克、味精1克、水淀粉25克、蔥、姜、蒜共50克。
【制作過程】 
1.將茄子削去皮，切成2厘米見方的，表面切十字花刀、蔥、姜、蒜切片待用。 2.將油下鍋燒熱后，下入茄子炸成金黃色撈出。 3.將鍋中油倒出，留少許底油，把蔥姜，蒜和甜面醬一同下鍋煸炒，待出香味時放入適量清水，隨時把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入，燒開、移至小火，待茄子燒透，勾入水淀粉燒開即成。

嬰兒食譜153. 熘土豆絲
【特點】 咸酸可口，佐餐佳肴。
【原料】 
原料：土豆一個，蔥一根，紅辣椒一個調(diào)料:料酒、味精、鹽、醬油、醋、白糖、胡椒粉刀工：將土豆刀成絲、蔥切絲、紅辣椒切絲
【制作過程】 
鍋內(nèi)放少許油，下入蔥絲、紅辣椒絲、爆鍋然后下入土豆絲，依次下入料酒、味精、鹽、醬油、醋二兩、胡椒粉少許、白糖一點。翻炒即可。

嬰兒食譜154. 蒜泥菠菜
【特點】 鮮咸適口，蒜味濃郁。
【原料】 
菠菜400克、水發(fā)銀耳50克，蒜頭50克、蔥、姜、醋、精鹽、香油、味精各適量。
【制作過程】 
1.將菠菜摘老葉，去根，洗凈，切寸段：蒜頭去皮，搗成蒜泥；蔥，姜切絲：醋 香油，精鹽，味精和蒜泥一同入碗拌勻，調(diào)成鹵汁。 2.取鍋加水冼凈，放入菠菜段稍焯一下，撈出，過涼，用手?jǐn)D去水分放盤內(nèi)，加銀耳、蔥姜絲，倒入調(diào)味鹵汁，拌勻即成。

嬰兒食譜155. 海米炒蕨菜
【特點】 鮮嫩柔滑，清香溢口，咸辣甜香
【原料】 
蕨菜400克，水發(fā)海米50克，精鹽2克，料酒15克，白糖20克，豉克，味精2克，生姜10克，水淀粉10克，雞湯50毫升，辣椒面5克，醬油10克，芝麻油5克，芝麻15克（焙好）
【制作過程】 
蕨菜學(xué)名蕨，又叫蕨菜芽、蕨根、如意菜、貓爪子菜、龍頭菜、拳頭菜、雞爪爬，烏糯等，在亞洲分布很廣。為多年生草本標(biāo)植物，株高約30厘米，喜歡生長在山地、原野、牙期在春天呈貓爪狀，牙葉尖端呈卷曲狀，是一種比較名貴，較有很高營養(yǎng)價值的醫(yī)用野蔬，烹制菜品則質(zhì)地鮮美，脆嫩爽口，清香柔滑，色香味營養(yǎng)俱佳。 1、將蕨菜擇去老莖，用開水焯過，切成6厘米長的段 2、海米水發(fā)后，洗凈，放入瓷碗內(nèi)，加料酒及清水上蒸鍋蒸軟 3、生姜去皮，洗凈，切成細(xì)末，待用 4、炒鍋燒熱放入豆油，燒五成熱時，投入姜末、辣椒面炸出香味，下入蕨菜略為煸炒后，將蒸好的海米及其湯汁倒入，同時，加入精鹽、白糖、醬油炒勻，放雞湯燒開，待蕨菜稍變軟時（不宜過于炒熟），加味精，勾水淀粉薄芡，淋芝麻油，出鍋，入盤，撒勻焙好的芝麻，即可 5、注意：未經(jīng)開水焯過的蕨菜易致癌

嬰兒食譜156. 炒什錦西紅柿
【特點】 五色相襯，鮮嫩酸辣，大醬郁濃
【原料】 
西紅柿250克，瘦豬肉50克，紅辣椒50克，青甜椒50克，雞蛋2個，豆油80克，精鹽3克，白糖15克，味精2克，大蔥10克，芝麻油5克，雞湯250毫升，水淀粉15克，辣大醬15克
【制作過程】 
1、紅辣椒摘洗干凈，與青甜椒去蒂籽，洗凈，均切成1厘米見方的?。淮笫[去皮，洗凈，切成蔥末，待用 2、西紅柿洗凈，用開水燙后，去皮，去蒂，切成1厘米風(fēng)方的丁。 3、瘦豬肉洗凈，去筋膜，洗凈，也切成1厘米見方的丁 4、小瓷碗中，放入精鹽、白糖、味精、雞湯、水淀粉，攪拌均勻，調(diào)拌成芡汁 5、炒鍋旺火燒熱，加豆油燒熱，放入蔥末煸炒出香味，投入瘦肉丁，變白，撈出 6、把雞蛋磕開，分別放入兩個小瓷碗中，加少許精鹽、味精和少許清水?dāng)嚢杈鶆?，上屜蒸熟，取出，晾涼后，切?厘米見方的小丁 7、炒鍋凈后上火，放入余下的豆油，燒五成熱時，下入紅辣椒丁、蛋白丁、蛋黃丁，炒拌幾下，放入瘦豬肉丁，炒勻，然后烹入已勾兌好的芡汁，快速翻炒，淋入芝麻油，出鍋，入碗，即可

嬰兒食譜157. 栗子白菜
【特點】 味咸香，菜軟爛，色金黃。
【原料】 
栗子100克，白菜300克。豬油25克，醬油10克，精鹽2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，蔥花2克，姜水少許，植物油500克(實耗50克)。
【制作過程】 
1.將大白菜去根去幫，一破兩半，切成7厘米長、1厘米寬的白菜條(菜根處要豎著切幾刀使整個菜心相連)，每個栗子上用剪刀剪一個十字小口，放入鍋內(nèi)煮熟。撈出剝皮，栗仁一切兩半。 2.將植物油放入鍋內(nèi)，燒熱，投入白菜稍炸一下?lián)瞥?，控凈油?3.豬油下鍋，燒熱，用蔥花熗鍋，下入高湯、醬油、料酒、味精、白糖、精華鹽、白菜、栗子，燒開，移微火上燒2～3分鐘，使湯汁去掉一部分，栗子已燜爛，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。

嬰兒食譜158. 雪菜炒冬筍
【特點】 味鮮嫩清口。
【原料】 
凈冬筍肉（３２５克）、雪菜（７５克）、白糖（２０克）、 鹽（４５克）、菱粉（８.５克）、麻油（少許）、清湯（１７５克）
【制作過程】 
一、將冬筍切成小旋刀塊；雪菜去掉敗葉和老梗，切成末子。二、開溫豬油（３２５克）鍋（太熱了，不能使筍里熟外白），將筍入下去拉約兩分鐘，倒出，
濾去油。再將雪菜放入鍋內(nèi)略炒，然后把筍放下去，加清湯、糖、鹽、燒約一分鐘，加濕菱粉勾芡，澆上少許麻油起鍋。

嬰兒食譜159. 姜拌藕
【特點】 味道鮮美口感潤滑
【原料】 
嫩藕500克，嫩姜末2湯匙，白醋2湯匙，香油1茶匙，鹽、味精各適量。
【制作過程】 
1、將藕去節(jié)、削皮洗凈，頂?shù)肚谐蓤A片，放在清水中浸泡待用。 2、取一容器，放入姜末、白醋、鹽和香油，勾成調(diào)味汁待用。 3、鍋中放清水燒開，投入藕片，燙透后撈出，瀝干水分，趁熱放入盛有調(diào)味汁的容器中，加味精，給容器蓋上蓋子，把藕片燜上，等藕片晾涼了以后拌勻，裝盤即可。

嬰兒食譜160. 炸茄餅
【特點】 味道鮮美,外焦里嫩.
【原料】 
茄子500克，肉餡100克，雞蛋2只，紹酒、鹽、面粉粉適量。
【制作過程】 
1、將茄子切成直徑3公分，半公分厚的圓片；用刀從中間切開，不要切斷，呈合葉狀。 2、肉末用料酒、鹽拌勻，分別填入茄片中。 3、雞蛋打散，加入面粉調(diào)成糊。 4、鍋中放油，燒溫?zé)幔瑢⑶哑湃氲昂姓簞?，逐個放入油鍋中炸熟成茄餅，撈出。 5、油鍋再次燒熱，將茄餅二次下鍋復(fù)炸，待炸至色澤金黃，表皮酥脆時撈出即可。

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嬰兒食譜161. 糖醋藕塊
【特點】 味道鮮美,酸甜適口.
【原料】 
嫩藕500克，醬油1湯匙，醋3湯匙，糖3湯匙，鹽、味精各適量，水淀粉1茶匙，干淀粉2茶匙，干面粉50克，蔥末、姜末各適量。
【制作過程】 
1、將藕去節(jié)、削皮洗凈，切成菱形條塊，用少許鹽略腌，瀝干水分；把干淀粉、面粉、鹽和水調(diào)成糊待用。 2、炒鍋置旺火上，倒入足量油燒熱，先將藕塊掛糊，再諸塊放到鍋中炸，要不斷翻動藕塊，炸成金黃色時撈出，瀝干油待用。 3、炒鍋中留少許底油，燒至溫?zé)釙r，下蔥末、姜末，馬上烹入醋，加入醬油、糖、味精和清湯4湯匙，燒開后撇去浮沫，用水淀粉勾芡，再把炸好的藕塊下鍋，翻炒均勻后出鍋即可。

嬰兒食譜162. 紅油茄泥
【特點】 味道鮮美,口感潤滑.
【原料】 
嫩茄子750克，辣椒油2湯匙，醬油半茶匙，香油1茶匙，糖半茶匙，蔥末1湯匙或適量，鹽、味精各適量。
【制作過程】 
1、將茄子洗凈削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，擠凈水分用勺搗成泥，放盤中待用。 2、將辣椒油、醬油、香油、糖、鹽和味精放入碗中調(diào)勻，澆在茄子上，拌勻即可。

嬰兒食譜163. 酸甜海帶
【特點】 味道酸甜，海帶脆嫩，含碘豐富
【原料】 
水發(fā)海帶500克，醋50克，白糖150克，豆油25克，料酒15克，精鹽5克，醬油15克，大蔥5克，生姜5克，大蒜5克，味精2克
【制作過程】 
1、將水發(fā)海帶洗凈，橫切成細(xì)絲；大蔥、生姜、大蒜去皮，均切成末 2、炒鍋旺火燒熱，放入25克豆油，待五成熱時，投入蔥末、姜末、蒜末煸炒幾下，加精鹽、醬油、料酒、白糖和適量的水，燒開后，放入海帶絲，待湯濃時，烹入醋，燒開，即成。

嬰兒食譜164. 新米湯拌小饅頭
配料：新大米、旺仔小饅頭
方法：1、將新大米淘洗干凈，加水熬成粥
      2、用湯勺將粥面上的一層米湯盛入碗內(nèi)（小碗約大半碗）
      3、往米湯里加入適量的旺仔小饅頭，待其吸收水分后，輕輕壓碎，然后攪拌約1分鐘成糊狀即可
提示：此食品香糯軟滑，味微甜，適合4個月以上的嬰兒作為輔食食用

嬰兒食譜165. 鮮菠菜水
主料 鮮菠菜葉100克。
輔料 白糖、開水各適量。
制法 ①將菠菜洗凈，切成絲。
     ②把水燒沸，放入菠菜，加入精鹽煮5-6分鐘，離水，再燜10分鐘，倒出湯汁，即可喂食。

嬰兒食譜166. 清水煮荷包蛋
主料 鮮雞蛋1個。
輔料 醋少許。
制法 ① 將小鍋內(nèi)加入250克水，倒入醋，將水燒開。把雞蛋磕入一個杯子內(nèi)。
② 待水開后，使開水保持微開而不太翻滾時，將雞蛋徐徐倒入水內(nèi)，煮至蛋清凝固、蛋黃呈溏黃時，撈入小盤內(nèi)，稍晾即可喂食

嬰兒食譜168. 老姜鯽魚湯
原料：鮮鯽魚2條(約700克)，豬肥膘30克，姜20克，香菜5克，鹽、料酒、醋、白糖、蔥、味精各適量。
    制作：
    1、將鯽魚刮鱗去鰓，取出內(nèi)臟，洗凈，在魚身兩側(cè)斜切成十字花刀，放入沸水鍋內(nèi)燙一下，撈出，控干水。
    2、將豬肥膘肉洗凈，切成小??；姜洗凈，切成片；香菜洗凈，切成末；蔥去皮洗凈，切成絲。
    3、往鍋內(nèi)放入鯽魚、肥肉丁、添湯，加鹽、料酒、醋、白糖、蔥絲、姜片，蓋上鍋蓋，將鍋置于火上，燒開后撇去浮沫，改用小火燉30分鐘，加味精、香菜末即成。
    特點：鮮美酥爛，味醇質(zhì)嫩。
    此湯含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖質(zhì)、多種天機鹽和維生素，有利于產(chǎn)后婦女乳汁的分泌和身體的恢復(fù)。

嬰兒食譜169. 肉丁香干炒青豆
原料：雞胸脯肉、豆腐干、青豆各50克，胡蘿卜100克，植物油15克，醬油10克，白
糖5克，蔥末2克，姜片2克。
    制作：
    1、雞胸脯肉洗凈，切成小??；青豆、胡蘿卜、豆腐干均洗凈，再切成小丁。
    2、炒鍋上火，放油燒熱，下姜片稍煽，再放入蔥末稍煽，下肉丁炒至變色，加青豆、胡蘿卜丁，炒至快熟時，放豆腐干，加醬油、白糖，旺火快炒，炒熟即成。
    3、旺火快炒時，如嫌太干，可略加水炒至熟。
    特點：色澤美觀，咸香適口。
    此菜營養(yǎng)豐富，含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及胡蘿I、素、維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等多種營養(yǎng)素，且易于吸收。

嬰兒食譜170. 火腿土豆泥
原料：土豆100克，熟瘦火腿10克，黃油2克。
    制作：
    1、將土豆去皮洗凈，切成小塊，放入鍋內(nèi)，加入適量的水煮爛，用湯匙搗成泥狀。
    2、將火腿去皮，去肥肉，切碎。
    3、把土豆泥盛入小盤內(nèi)，加入火腿末和黃油，攪拌均勻后用
小勺喂食嬰兒。
    特點：色美；味好。
    火腿要切成極細(xì)的碎末，放可食用；
    此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀及維生素A、維生素B、維生素C等多種營養(yǎng)素，嬰兒食用，可獲得較全面的營養(yǎng)，有利生長發(fā)育。適于8—10個用嬰兒食用。

嬰兒食譜171. 蘸什錦雞蛋羹
原料：雞蛋1個，海米末3克，番茄醬(或鮮番茄) 5克，菠菜末12克，香油、水淀粉、鹽各少許。
    制作：
1、 將雞蛋磕入碗內(nèi)，加鹽和100克溫開水絞勻待用。
    2、鍋內(nèi)加水，放在旺火上燒開，把雞蛋碗放入屜內(nèi)，上鍋蒸15分鐘，成豆腐腦狀，待用。
    3、炒鍋內(nèi)放入清水100克，水開后放入海米末、菠菜末、番茄醬、鹽少許‘菜熟，用水淀粉勾芡，淋上香油，即成。吃時將菜汁澆在蛋羹上。
    4、注意蛋液要加涼開水或溫水，不能加涼水；勾芡不能太稠。
    特點：色美，味好。
    此羹營養(yǎng)豐富全面，嬰兒食用能獲得全面而合理的營養(yǎng)素，有利于嬰兒各器官的生長發(fā)育。適于6個月以上嬰兒及幼兒食用。

嬰兒食譜172. 胡蘿卜果泥
原料：
胡蘿卜75克，蘋果50克，嬰用蜂蜜少許。
  制法：
1、將胡蘿卜洗凈去心，剁為泥。
2、將蘋果洗凈，去皮切碎。  將胡蘿卜放入沸水中煮約1分鐘，碾細(xì)后改文火煨煮。
3、將碎蘋果倒入胡蘿卜中,共煮至爛熟，調(diào)入蜂蜜即成。
  營養(yǎng)小秘密：
富含維生素A1、E、B、胡蘿卜素、葉酸、葡萄糖、果糖；還含有一定量的酶類、維生素C、D、B6、K、蛋白質(zhì)、氨基酸及鈣、磷、鈉、鉀、銅、鐵、鎂等。
  功效：
健脾、消食、強身。
  提示：
宜購買嬰兒專用蜂蜜喂服，一般蜂蜜中約有10%——15%常可檢查出肉毒芽孢，嬰兒食用后易中毒。

嬰兒食譜173. 青菜粥：
原料：粳米、青菜各30克，食鹽少許。清水300毫升。
做法： 1、將時令青菜(菠菜、油菜、小白菜等)洗凈，入沸水中煮軟，撈出切碎。
       2、將粳米洗凈，加清水入鍋中浸泡60—120分鐘后，用文火煨煮約30分鐘。
       3、向鍋中加入青菜續(xù)煮10分鐘，調(diào)入食鹽即成。
營養(yǎng)小秘密：富含植物蛋白、碳水化合物、多種礦物質(zhì)和維生素、纖維素。
功效：為寶寶正常發(fā)育提供比例適宜的多種營養(yǎng)素

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嬰兒食譜174. 魚菜米糊（4——6個月寶寶的輔食）
原料： 米粉(或乳兒糕)、魚肉、青菜各15—25克，食鹽少許。
制法：1、 將米粉酌量加清水浸軟，攪為糊。
      2、將米糊入鍋，旺火燒沸約8分鐘。
      3、將青菜、魚肉洗凈后，分別剁泥，共入鍋中，續(xù)煮至魚肉熟透即可調(diào)味服食。
營養(yǎng)小秘密：富含蛋白質(zhì)、卵磷脂、花生四烯酸、碳水化合物、蔗糖、維生素、礦物質(zhì)和食纖維。
功效：可健腦，滿足嬰兒對多種營養(yǎng)素和熱量的需求。

嬰兒食譜175. 三色肝末：（7——9個月寶寶的輔食）
原料：豬肝(或牛、羊肝)25克，胡蘿卜、西紅柿、菠菜葉各10克，食鹽2克，肉湯適量，洋蔥少許。
制法：1、將豬肝洗凈，去筋膜后絞為漿汁。
      2、將洋蔥去外衣，切細(xì)末。胡蘿卜、洗凈，去心，切碎。西紅柿入沸水中略燙，撈出去皮，切碎。
      3、上述各味共入肉湯中煮沸，加食鹽拌勻即成。
營養(yǎng)小秘密：富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及維生素A、B1、B2、B12、C和胡蘿卜、纖維素。
功效：補充營養(yǎng)、預(yù)防貧血。
提示：豬肝不宜炒食，以免影響消化吸收。感冒患兒不宜

嬰兒食譜176. 肉蛋豆腐粥：（7——9個月寶寶的輔食）
原料：粳米30克。瘦豬肉25克，豆腐15克，雞蛋半只，食鹽少許。
做法：1、將瘦豬肉剁為泥，豆腐研碎，雞蛋去殼，將一半蛋液攪散。
      2、將粳米洗凈，酌加清水，文火煨至八成熟時下肉泥，續(xù)煮至粥成肉熟。
      3、將豆腐、蛋液倒入肉粥中，旺火煮至蛋熟，調(diào)入食鹽即可。
營養(yǎng)小秘密：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物比例搭配適宜，還富含鋅、鐵、鈉、鉀、鈣和維生素A、B、D。
功效：保障嬰兒健康發(fā)育。 感冒患兒不宜。
提示：豬肝不宜炒食，以免影響消化吸收。感冒患兒不宜。

嬰兒食譜177. 草莓麥片粥：（7——9個月寶寶的輔食）
 原料：麥片50克，草莓10克，嬰用蜂蜜少許。  鍋中加水，旺火燒沸。入麥片煮沸3分鐘。
 做法：1、將草莓洗凈，去蒂搗如泥。
       2、將草莓、蜂蜜共入沸粥中，拌勻再煮沸即可。
 營養(yǎng)小秘密：富含維生素C、B1、B2、蛋白質(zhì)、碳水化合物和多種礦物質(zhì)。  
 功效：補充營養(yǎng)、增加熱量。

嬰兒食譜178. 面包布?。?——9個月寶寶的輔食）
原料：全麥面包15克，牛奶125毫升，雞蛋1只，白糖、色拉油各適量。
制法：
  1、將雞蛋去殼，攪散。
  2、將面包切丁，與牛奶、白糖混勻。
  3、取碗1只，內(nèi)涂色拉油，放入上述各味，入屜蒸約10分鐘即成。
營養(yǎng)小秘密：富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、D、B、E及鈣、磷、鐵、鋅等。
功效：滋養(yǎng)身體、補充營養(yǎng)。

嬰兒食譜179. 軟米飯
原料：
    軟米飯50—75克。雞胸肉20克，胡蘿卜、醬油、白糖各適量，植物油少許。
    制法：
  1、將雞胸肉剁成泥。
  2、炒鍋上旺火，入植物油燒熱，再投入胡蘿卜末、雞肉末煸炒到熟。
  3、向鍋中加入白糖調(diào)勻，攤在米飯上即成。
    營養(yǎng)小秘密：
    富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、碳水化合物，鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、B1、B2、B3等。
功效：預(yù)防營養(yǎng)不良。

嬰兒食譜180. 蘋果色拉
原料：蘋果20克，桔子2瓣，酸奶酪15克，葡萄干5克，嬰用蜂蜜5毫升。
制法：
1、 將蘋果、桔子去皮、核，切碎。將葡萄干洗凈，水泡軟后切碎。
2、上述與酸奶酪、蜂蜜拌勻即成。
營養(yǎng)小秘密：
           富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素C、鈣、磷，還含有一定量的維生素B1、B2、B3、A和鐵、鋅、銅等。
功效：健脾胃、助消化、預(yù)防營養(yǎng)不良。
提示：奶酪不宜過涼，也不宜加熱取食，以免影響乳酸茵清理腸道、增強胃腸消化能力的生物活性。

嬰兒食譜181. 雞蛋軟布丁--- 8個月起。
材料 : 蛋黃　1隻
       糖　 1/2匙
嬰兒麥粉　　 匙
較大嬰兒奶粉  6匙
步驟
1.牛奶、糖、蛋黃及麥粉拌勻，倒入小鍋中，以小火煮開。
2.稍冷，倒入容器中，放入冰箱冷藏，帶涼透後即可給寶寶食用。
調(diào)理小秘訣
?適合年齡：8個月起。
?BB習(xí)慣吃蛋黃後，可以做這種布丁當(dāng)點心或正餐。他比市面上的布丁較為不甜，而且材料更實在、營養(yǎng)更豐富。

嬰兒食譜183. 酸奶
牛奶500毫升，加鮮橙汁30毫升（6湯勺）或食醋20--30毫升（4-6湯勺），將鮮桔汁或食醋慢慢滴入煮開晾涼的奶內(nèi)，快速攪動奶汁。待奶成為細(xì)小的顆粒后即成酸奶，然后裝入奶瓶，放冰箱內(nèi)，食用時把奶放溫水中溫?zé)帷Ｋ崮滩荒茉谥蠓?，以免結(jié)成凝塊。
  適合于患消化不良或不愛吃牛奶的小兒。

嬰兒食譜184. 胡蘿卜絲餅
【特點】 味道可口,外焦里嫩.
【原料】 
胡蘿卜1個，雞蛋2只，面粉適量。
【制作過程】 
1、將胡蘿卜刮或切成細(xì)絲； 2、雞蛋打散，加入面粉加水調(diào)成稀糊；3、將胡蘿卜絲倒入雞蛋面糊中拌勻； 4、鍋中放油，燒熱，將蛋糊倒入油鍋（最好用不粘鍋）中轉(zhuǎn)勻，火用中小火，待餅已不粘鍋底了，將餅拋起翻面煎，餅稍黃就可以倒入盤中食用了。
   注意：1.面糊不能太稀也不能太干，筷子挑起能掛出條狀就行；2.胡蘿卜可用絲瓜、土豆、白蘿卜等替代，均要切成細(xì)絲。

嬰兒食譜185. 補血湯
原料：紅棗10個，鵪鶉蛋5個、銀耳、枸子若干，冰糖適量。
做法：1.紅棗、銀耳、枸子洗凈；2.鵪鶉蛋煮熟去皮；3.將上述原料紅棗、銀耳、枸子放入鍋中煮開后，用小火煮至銀耳軟爛，再將鵪鶉蛋、冰糖放入鍋中稍煮片刻即可。
特點：補氣血，小孩愛吃。

嬰兒食譜191. 青椒茄子
【原料】 
茄子500克，隨意幾個青辣椒，醬油2湯匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少許，雞粉1茶匙。
【制作過程】 
1、將茄子削皮洗凈，切成半公分厚的片；把青椒去籽、去蒂洗凈切成粗絲待用。 2、將醬油、糖、淀粉、醋、雞粉和2湯匙水勾成調(diào)味汁待用。 3、炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子片翻炒數(shù)下，調(diào)成中火，蓋上鍋蓋燜上，待茄子片被煎軟了，下青椒絲，迅速翻炒后倒入調(diào)味汁，炒勻后出鍋即可。
【特點】 柔軟香潤,鮮咸適宜.

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嬰兒食譜192. 玉米色拉
原料】 
新鮮嫩玉米600克，大米250克，新鮮紅、青椒各25克，新鮮番茄100克，香蕉100克，熟蝦仁200克，熟花生100克，芹菜葉20克。調(diào)料:橄欖油75克，檸檬汁30克，精鹽、胡椒粉各適量。
【制作過程】 
烹飪方法：將玉米、大米洗凈，用淡鹽水煮熟冷卻，紅、青椒洗凈切?。环严磧粲梅兴疇C后剝皮切?。幌憬秳兤で衅?；熟花生搗碎；芹菜葉洗凈切末；把橄欖油、檸檬汁放在一起拌勻成色拉液，備用。將玉米、大米、紅、青椒丁、番茄丁、香蕉切片、花生、精鹽、胡椒粉放入盆內(nèi)澆上色拉液拌勻，撒上芹菜末，放進(jìn)冰箱冷藏１-２小時即可食用。
特點】 酸辣味濃

嬰兒食譜193. 鮮菇海鮮粥
【原料】 
材料：粘米2湯匙半，糯米1湯匙半，果皮（?。?片，泥艋150克（約4兩），新鮮冬菇或草菇50克（約1兩半），蝦仁100克（約2兩半）。米的調(diào)味料：鹽半茶匙，油半湯匙。蝦的調(diào)味料：鹽1/8茶匙，胡椒粉少許
【制作過程】 
（1）粘米和糯米混合後洗凈，用熱水浸1小時，瀝清水分，加調(diào)味料腌約15分鍾。（2）果皮浸軟，洗凈。（3）蝦仁洗凈，用調(diào)味料腌片刻。（4）泥艋洗凈，用少許胡椒粉調(diào)味。（5）米放入一個煲或一個深容器內(nèi)，加熱水1000毫升及果皮，蓋上蓋干，留一開口處疏氣，高火煮10分鍾，再用中火煮20分鍾。（6）冬菇或草菇洗凈切粒。（7）把冬菇粒、草菇粒、泥艋和蝦仁加入粥內(nèi)，繼續(xù)用中火煮10分鍾，便可供食。

嬰兒食譜194. 魚片蒸蛋
【原料】 
原料去殼雞蛋200克，鮮魚片200克，蔥粒10克，精鹽10克，味精1克，淺色醬油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。
【制作過程】 
1.將魚片加入精鹽5克，油10克拌勻。 2.雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽、味精攪勻，倒入盤中。 3.燒沸蒸鍋，放入蛋用慢火蒸約7分鐘再加入魚片、蔥粒鋪放在面，續(xù)蒸3分鐘，利用余熱焗2分鐘取出，淋醬油和油，撒上胡椒粉便成。

嬰兒食譜195. 蜜紅蘿卜
用料：
     紅蘿卜仔1杯，蜜糖1湯匙，牛油1茶匙。
   做法：
    1．紅蘿卜仔洗凈切短或切片（大只紅蘿卜去皮洗凈切片或切條形）。
  2．把適量的水煲滾，放下紅蘿卜煲15分鐘至粘，撈起瀝干水，加入蜜糖及牛油拌勻即可進(jìn)食。
說明：
  說明：
  以蜜紅蘿卜給小孩子做小食，有益健康。
  營養(yǎng)成分：
  新鮮蔬果不但能提供人體所需的維生素C、其他重要的維生素及礦物質(zhì)，而且也含有纖維質(zhì)成分。

嬰兒食譜196. “隱形”果奶
原    料：
  酸奶200克，香蕉一根，黃瓜一根。
準(zhǔn)備工作：
  把香蕉去皮切成小塊，黃瓜切成小塊，
做    法：
  把酸奶、香蕉、黃瓜倒入攪拌機中，攪拌成黏糊狀把它倒入杯中即可。
備    注：
  酸奶，十個小朋友有八個愛喝。在酸奶中加入小朋友平時不大愛吃的水果或蔬菜，一起攪勻，小朋友會在不知不覺中喝下肚，好吃又有營養(yǎng)。

嬰兒食譜197. 葡萄絲糕
這種糕營養(yǎng)豐富，葡萄干含有豐富的鐵、磷、鈣及維生素等，有補血、強筋骨作用，金糕開胃助消化。幼兒食用此糕，對生長發(fā)育有益。
原料：
面粉400克，面肥100克，堿6克，白糖100克，金糕5克，葡萄干5克，桂花5克，青紅絲少許。
制作：
1、 將面粉放入盆內(nèi)，放入面肥，用溫水和成面團(tuán)發(fā)酵。
2、 將堿用溫開水稀釋，倒入已經(jīng)發(fā)酵的面團(tuán)內(nèi)，調(diào)成稠粥狀，再加入白糖、桂花、葡萄干調(diào)均勻。
3、 屜內(nèi)放木框，鋪上屜布，將調(diào)勻果料的軟糊倒入框內(nèi)，抹平，撒上金糕丁、青紅絲，用旺火蒸30分鐘，下屜，晾溫切成小菱形塊即成。
特點：
暄軟，香甜，孔多如蜂窩

嬰兒食譜198. 蘋果色拉
此色拉色美、酸甜，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素C、鈣、磷；另外，維生素A、B1、B2和尼克酸、鐵等的含量也較高。具有助消化，健脾胃之功效，尤適宜消化不良的嬰兒食用。制