平時常見、普通的蔬菜也會72變,給你的寶寶自由的思想空間,和他一起認識這些可愛的蔬菜!愛上蔬菜并不難哦,就從這樣富有想象、創(chuàng)意的生活細節(jié)開始吧! 蔬菜Q&A Q:孩子不愿吃蔬菜,我就給他多吃水果,水果可以替代蔬菜嗎? A:水果并不能完全替代蔬菜。首先,蔬菜中無機鹽和維生素的含量一般來說比水果豐富。其次,蔬菜中含有的纖維素比水果多。纖維素可以刺激腸的蠕動,減少腸對體內(nèi)毒素的吸收。另外,蔬菜中所含的糖分以多糖為主,進入人體后需經(jīng)消化道內(nèi)各種酶水解成單糖后才能緩緩吸收,因而不會使血糖驟增。 Q:蔬菜烹調(diào)時,要注意一些什么? A:1.選購新鮮蔬菜。蔬菜應(yīng)現(xiàn)購現(xiàn)吃,盡量不要食用已出儲存幾天的蔬菜,因為在這過程中維生素會發(fā)生氧化而被破壞。 2.有些蔬菜要初步加工后再吃,如菠菜,筍,洋蔥,茭白等含有草酸,會影響食物中 鈣的吸收,在烹制時可先在開水中燙一下,去除草酸。 3.現(xiàn)吃現(xiàn)炒。蔬菜在炒后放置的時間越長,維生素的損失越多,據(jù)報道,蔬菜炒后放置1小時,維生素損失75%。 |
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