桃源之外

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把油菜籽裝入編織袋

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爸媽千萬注意：兒童患腫瘤多數(shù)由父母造成
　　去人民醫(yī)院參加一個(gè)關(guān)于兒童腫瘤（惡性兒童腫瘤即為兒童癌癥）的講座，但聽著聽著就感覺有些慌了，因?yàn)閷＜艺f兒童癌癥99%都跟父母有關(guān)，而我恰好就有許多他們所說的毛病，幸好還沒有孩子。

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遺傳：不是什么腫瘤都會(huì)遺傳，也不是會(huì)遺傳的腫瘤就一定被遺傳，腫瘤遺傳和腫瘤發(fā)病是兩個(gè)概念，如果后天的生活習(xí)慣非常好，哪怕有遺傳也未必會(huì)發(fā)病。所以如果你懷疑自己有家族腫瘤遺傳可能，就要特別培養(yǎng)自己的健康生活習(xí)慣。

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哈，看來這個(gè)植物果凍，一些地方還沒有人吃過，暴殄天物呀

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這是村里傳統(tǒng)的榨油坊，以前的菜籽油，山茶油都是這樣壓榨出來的。傳統(tǒng)方式榨油，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，效率低

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就是村里的一些老人，喜歡以前吃油的感覺，一年用幾次。老人家的懷舊心情也是很重要的。菜籽油和山茶油一樣，首先要菜籽炒熟。炒的越熟，菜籽油就越香，油的濃度就高，存放的時(shí)間也長。

每年新菜籽出來，老人家都會(huì)開動(dòng)榨坊，榨一次油。老人家在炒菜籽

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　油菜籽是否炒熟，關(guān)系的菜籽油品質(zhì)的好壞。炒的熟，品質(zhì)好，出油率低些；炒的不熟，水分含量在里面，菜籽油的品質(zhì)差，出油率高。

　　油的好壞，也是取決于榨油的過程。

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判斷菜籽是否炒好的方法是：根據(jù)氣溫高低，用指甲或木板掄菜籽，看顏色：氣溫高時(shí)，竹葉青；氣溫一般時(shí)，茶黃色；氣溫低時(shí)，老茶黃色。炒好后，將菜籽倒進(jìn)搭斗里或曬席上攤開。

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將炒干的油菜籽用石磥?zhàn)幽テ疲俜诺绞氩壑?，用牛拉帶?dòng)石碾將其碾細(xì)。檢驗(yàn)油菜籽是否碾好的順口溜是：菜籽碾成泥
　　

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　下道工序就是上甑蒸熟，把碾槽里的菜粉裝入一個(gè)大木甑子里，裝之前在甑子內(nèi)墊上稻草。灶膛的木柴熊熊燃燒，一直蒸得木甑內(nèi)大冒熱氣，這時(shí)，榨油坊內(nèi)霧氣騰騰，芳香撲鼻。

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蒸到一定火候，就打坯分包。用稻草墊底，把蒸熟的菜粉填入圓形鐵箍中，做成坯餅。打包成餅的工作要趁熱做，將蒸熟的茶籽粉趁熱分裝在一格格的鐵環(huán)里，做成餅。
　　分裝時(shí)先在地面鋪一層塑膠紙，上放鐵環(huán)，將干稻草扎成“把子”放在鐵環(huán)內(nèi)，稻草起隔離作用，不粘連，可以固定菜粉，使之成形為餅。在散開的稻草內(nèi)倒入蒸熟的菜粉，用腳踩實(shí)，再將露出的草根沿邊卷成索。

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接下來就是排榨，將菜餅一塊塊整齊地碼放在主榨的榨河內(nèi)，用碼子（木楔）擠緊，在這個(gè)百年松木鑿成的榨槽中心鑿出一個(gè)榨河，油坯餅就裝在榨河里。

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把菜餅放進(jìn)榨河靠人工的壓力把油榨出來，通常是“三擔(dān)菜籽一擔(dān)仁，一槽油”。把木楔打進(jìn)去場面最精彩，當(dāng)?shù)卮迕窠小按蛴汀?。屋梁下橫吊著一根大碗粗細(xì)、長5米多的木頭，頭上戴了“鐵帽”，就成了撞槌，利用蕩起的勢力撞擊油槽加進(jìn)的碼子，用油槌一下一下地敲打，根據(jù)需要隨時(shí)添加碼子，在巨大的壓力下，菜油順著槽眼流出。蕩起沖槌要費(fèi)力氣，即使是深冬，榨油師傅也會(huì)大汗淋漓

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最后便是擠壓取油了。被擠榨的油坯餅便滲出一縷縷金黃色的菜油來，匯集到榨河里，從榨河孔中流出，清香明亮。
　　

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手工榨油坊的榨油工藝和榨油設(shè)施充滿了藝術(shù)美、人性美和力量美，在古老的榨油坊里，一切都是粗獷的。主榨用整木制成，石碾由9塊巨石打槽拼合而成，健壯的男人們喊著號子……榨油坊里悠揚(yáng)的號子聲和著沖槌沉重的打擊聲、梁上吊繩的摩擦聲、牛拉碾槽有節(jié)奏的吟唱聲，合成一曲別具韻味的古樂，回蕩在山谷。